Клайв Стрийтър / Гети изображения
Смятан за любимата риба на Джордж Вашингтон, американският шад е вид анадромна риба Clupeidae. Тези видове риби са лъскави и включват херинга, сардини, хилса и менхадън, сред сенките. Символ на Кънектикът, тази риба е естествено разпространена на брега на Северна Америка от Северния Атлантически океан от Нюфаундленд до Флорида. Американската сянка живее в умерени райони и може да се намери северно от тропиците и на юг от Арктика. Най-често ще ги намерите близо до бреговете на Атлантическия и Тихия океан.
Shad са за мнозина предвестник на пролетта. Тези роднини на херинга превръщат реките на Източното крайбрежие, както и няколко западни реки всяка година, за да хвърлят хайвера си. Когато се върнат в океана, те изчезват: никой не знае къде отиват или какво правят. Знаем обаче, че те имат подобен жизнен цикъл на сьомгата, хвърлят хайвера си в реките и прекарват по-голямата част от живота си натрупвайки се в океана. В Колумбия се считат за инвазивен вид и се срещат навсякъде. Стига да имате лиценз за риболов, там е много лесно да се ловите.
Ядене и готвене на американски шад
Един от най-добрите начини за справяне със сенките е да напуснете месото след бракониерство или пушене. С този метод можете да правите от тях студени салати, фритюри или торти. Шад рибите са толкова пълноценни, че се играят добре с чесън, доматен сос и / или люти чушки.
След обезкостяване на сенките, можете също да направите филета, намазани със сладко масло и покрити с подправени галета. Разпечете рибата, докато всички компоненти се покафеят хубаво, и сервирайте със страна на картофено пюре, пържени картофи или зелени зеленчуци. Алтернативен начин за правене на сенката е да направите тънки разрези, перпендикулярни на гръбначния стълб, и да прахте сенката в темпура. Просто го запържете и имате вкусна риба. Имайте предвид, че при пържения метод процесът често отнема много време и изисква хирургично остър нож, за да изпълни правилно техниката.
Костеливи, но вкусни
Тъй като шад рибите са много костеливи, не много ги ядат. С тенджерата под налягане обаче лесно можете да омекотите фините кости, така че рибата да е годна за консумация. Някои семейства дори предпочитат шад пред сьомга, защото рибата е вкусна, а яйцата са вкусни - вкусни са като кюфте, когато се готвят в някаква мазнина бекон.
От гледна точка на храненето, американската или бялата сянка е смесена благословия. Shad са богато ароматизирани благодарение на доброто количество омега-3 натоварени мазнини, но те са сред най-богатите риби в света. Стара индийска поговорка гласи, че "дикобран избяга във водата и беше обърнат отвътре, за да се превърне в сянка."
Това превръща яденето на сенчесто филе в нещо затруднен бизнес. Ядеш с една ръка и с други кости береш костите. Много хора не харесват тази стъпка, така че или пекат рибата в забвение, която разтваря костите, наподобяващи нишка, или прескачат рибата напълно.
