Хауърд стрелецът / Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 37 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 9 бисквити (9 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 254 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 9 бисквити (9 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 254 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 26% |
| Наситени мазнини 10гр | 52% |
| Холестерол 37mg | 12% |
| Натрий 491mg | 21% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 3g | |
| Калций 159mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за люспести бисквити е наистина безупречна, но всяка партида, която правите, ще бъде по-добра от последната. Практиката наистина прави перфектни в този случай.
Правенето на бисквити е форма на изкуство, наука и придобито умение. Двата най-важни фактора за приготвянето на най-леките, люспести и най-вкусни бисквити са прецизно измерване и боравене с тестото възможно най-малко. Развитието на глутен е необходимо бисквитите да имат структура, но твърде много глутен ще ги направи трудни. Тестото трябва да остане студено, за да не остане брашнената смес отделена от мазнината, докато бисквитите отидат във фурната.
Забележете различните съставки и пропорции в тази рецепта за бисквити. Брашното за хляб е необходимо, защото за люспестите слоеве се нуждаете от повече глутен или протеин в бисквитите. Известно съкращаване се използва за по-нежни бисквити; тъй като тези бисквити се справят повече, те се нуждаят от различна комбинация от мазнини, за да са сигурни, че не са трудни. Бисквитите от хляб с брашно изискват особено лека ръка.
Насладете се на тези лесни люспести бисквити от фурната, като маслото се разтопява във всяка цепнатина.
Съставки
- 1 2/3 чаши универсално брашно
- 1/3 чаша брашно за хляб
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици несолено масло (охладено)
- 3 супени лъжици твърдо зеленчуково скъсяване (охладено)
- 1/2 чаша студено мляко
- 1/4 чаша мътеница
- 3 до 4 супени лъжици масло (разтопено)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 425 F и се уверете, че стелажът е в центъра на фурната.
В голяма купа комбинирайте брашна, бакпулвер и сол и разбъркайте добре.
Добавете маслото и с върха на пръстите си, 2 ножа или блендер за сладкиши, нарязани в студеното масло и скъсете, докато сместа наподобява царевична каша.
Разбъркайте студеното мляко и мътеното мляко и разбъркайте само докато сухите съставки се навлажнят. Съберете тестото на топка и поставете върху леко намаслена работна повърхност.
Разточете тестото в правоъгълник 4 "по 10". Намажете леко с малко от разтопеното масло. Сгънете една трета от дългата страна върху тестото, след което сгънете другата страна отгоре, за да направите три слоя.
Разточете тестото на 8 "квадрат и нарязайте на 9 бисквити. (Това предотвратява остатъци от тесто и повторно разточване, което прави трудни бисквити.) Ако предпочитате кръгли бисквити, нарязайте с 2" резачка за бисквити, като флорирате резачката между разфасовки. Уверете се, че натиснете право надолу с резачката за бисквити, така че вашите бисквити ще имат прави страни.
Поставете бисквити 1 1/2 "на разстояние върху необработен лист бисквитки и намажете върховете с разтопено масло.
Печете на 425 F в продължение на 11 до 14 минути или до златисто кафяво. Сервирайте веднага.
Тагове за рецепти:
- Бърз хляб
- люспести бисквити
- гарнитура
- американски
