Джим Станфийлд
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 180 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| трийсет и две гр | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: обслужва 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 180 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1812mg | 79% |
| Общо въглехидрати 32гр | 12% |
| Диетични фибри 9гр | 33% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 74mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Патладжанът е често срещана съставка в гръцката кухня и се приготвя по няколко различни начина. В тази рецепта за паниран патладжан с тесто (на гръцки: μελιτζάνες τηγανητές, произнасян meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), резените от зеленчука се покриват в гъсто тесто и след това се запържват дълбоко до златисто и хрупкава - идеална като гарнитура или предястие (или мезе) със сос от кисело мляко от краставици отстрани за потапяне.
Патладжанът е известен с усвояването на възможно най-много зехтин, така че тази рецепта, която призовава за бързо пържене в горещо олио, е добър избор, тъй като патладжанът няма достатъчно време, за да стане влажен. Използвайте сирене, мандолин или нож с дълги остриета, за да получите равномерно тънки филийки. Една от съставките е газирана вода, която помага да се създаде тесто, което се надува, когато се пържи - мехурчетата във водата създават джобове с въздух, които се разширяват при топлина, което води до лека текстура.
Съставки
- 1 среден патладжан (подрязан, необелен и нарязан на ивици с дебелина 1/8 до 1/16 инча)
- 1 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 8 унции газирана вода
- 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол (за предпочитане е морска сол)
- Масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Сложете филийки от патладжан в купа, покрийте със солта 1 1/2 чаена лъжичка и оставете да преседи 20 до 25 минути. Течност ще се натрупа на дъното на купата - изсипете това преди да потопите патладжана в тестото.
За да направите тестото, изсипете газираната вода в купа и разбъркайте бавно и солта бавно, като разбъркате с размах и вилица.
Донесете масло на силен огън в голям съд. Пасирайте патладжана в тестото и с помощта на вилица поставете парчета в олиото и запържете 5 до 6 минути, до златисто от двете страни и тестото се надупчи.
Изцедете върху абсорбиращата хартиена кърпа достатъчно дълго, за да премахнете излишното масло. Сервирайте горещо.
Тагове за рецепти:
- патладжан
- предястие
- Гръцки
- семейна вечеря
