Тим Нюман / E + / Гети Имидж
Хмелът е решаващ елемент при варенето на бира. Всички знаят за хмела заради бирата и това е растението, което прави бирата специална и уникална.
Почти без да се провалят, след като любителят на бирата започне да вари собствената си бира, те искат да знаят за отглеждането на собствен хмел. Наистина не е трудно растение за отглеждане, култивиране и прибиране на реколтата, особено ако вече сте добри в градината.
Какво са хмелът?
Хмеловото растение е дълга, бързорастяща лоза. Той умира назад или се прибира в корена в края на есента и се отглежда до 25 фута или повече на следващото лято. Частта от растението, която интересува пивоварите и любителите на бирата, е конусът, цветето от женското растение хмел.
Хмеловото растение е или мъжко, или женско. Това е лесно за нас хората да разберем, но очевидно е по-рядко срещан в растителния свят. Както мъжките, така и женските растения на хмел произвеждат шишарки, но мъжките шишарки нямат никакво значение при варенето на бира или при всяко друго приложение. Дотолкова, че мъжкият хмел на практика се изкоренява в търговските хмелни разсадници. Говорете за дискриминацията по пол!
Как да отглеждаме хмел
Хмелът най-често се размножава от коренища, отрязани от корените на здрави, по-стари женски растения. По този начин се получават клонинги, които гарантират, че получените растения също са женски. Не купувайте семена от хмел, ако възнамерявате да ги берете за бира.
Налични са много разновидности на хмел, а някои са по-добри за варене на бира от други. Това е забележимо при търговските бири и много марки ще изброят хмела, използван във всяка бира на своя уебсайт. Много бири използват смес от различни хмел, а домашните пивовари могат да следват примера, като засаждат няколко сорта.
Това растение обаче изисква търпение. Едва на втората година след засаждането растението ще бъде достатъчно зряло, за да произведе цветята, необходими за бира.
Хмелът е лоза, така че растенията ще се нуждаят от пергола, за да растат. Те могат да бъдат енергични в растежа си и трябва да им се предостави достатъчно пространство, за да се разпространят и напълно узреят.
Много градинари ще решат да оставят хмел да расте над цяла беседка, което позволява на растението да расте толкова голямо и здраво, колкото времето и почвените условия позволяват. Освен това е зашеметяваща фокусна точка за градина.
Беритба на хмел
Хмеловата лоза произвежда малки цъфтежи, които зреят в стробили, онези познати зелени шишарки, които често виждаме илюстрирани на етикетите на бирата. Те узряват в началото на есента, когато са готови за прибиране.
Прибирането на реколтата се извършва чрез рязане на цялата лоза в корена (не забравяйте, че тя ще порасне напълно през следващото лято). След това шишарките се берат от лозата и се сушат в пещ. След като изсъхнат, след това се пресоват и опаковат.
Дори изсушен, най-големият враг на хмела е времето. При най-добрите условия - сух и прохладен - хмелът не може да бъде държан по-дълго от само няколко години. Ако решите да отглеждате своя собствена, но не сте използвали цялата миналогодишна реколта за бира, най-добре би било да ги изхвърлите, след като сте сигурни в успешна реколта.
