Костилковите плодове от всякакъв вид са чудесно сезонно лятно лакомство, а прасковите са многогодишен любимец. Късметлиите сред нас имат детски спомени за невероятно сочни праскови, изядени на открито, защото те направиха такава лепкава каша (моя приятелка преди време настояваше децата й да ги ядат в езерото, облечени в бански, за най-лесното почистване). Научете всичко за прасковите - от това как да ги купите до как да ги приготвите - с това просто ръководство за летни праскови.
-
Кога да купя праскови
Източник на изображения / Гети изображения
Калифорния, Джорджия и Южна Каролина са най-големите производители на праскови в Съединените щати. Въпреки че тези плодове могат да бъдат намерени във фина форма от април до октомври, те ще бъдат най-добрите от юни до края на август. По-хладният климат ще види местните реколти през юли и август и през септември.
Locavores отбелязват: местните праскови не са достъпни навсякъде. Прасковите дървета цъфтят доста рано през пролетта, а цветята лесно се повреждат или избиват при температури под 28 ° F / -4 °. и Минесота всички идват на ум).
-
Сортове праскови
Halfdark / Гети изображения
Прасковата е член на розовото семейство, братовчед на кайсии, череши, сливи и бадеми. Ако купувате праскови на пазарите на фермери, вероятно ще намерите голямо разнообразие, което включва класически безпроблемно ядене на праскови, изключително сладки и прекрасни бели праскови и сладки понички от праскови с понички (на снимката вляво). Много фермери засаждат овощни градини с редица дървета, за да удължат сезона на прибиране на реколтата - комбинация от ранно узряване, среден сезон и плодове с късна реколта означава праскови да се продават с месеци, вместо със седмици. Попитайте производителя за характеристиките на предлаганите сортове или използвайте това Ръководство за сортове праскови, за да научите повече.
-
Как да си купим праскови
Самира Шарезай / EyeEm / Гети Имидж
За да сте сигурни, че когато се приберете вкъщи, се хапвате в сочна, сладка праскова, потърсете тези качества, когато избирате праскови:
- Равномерен цвят на златисто жълто за жълти праскови и кремаво жълто за праскови с бяла плът. Обърнете внимание, че червеният руж, характерен за някои праскови, не показва зрялост. Добре дефинирана гънка. Леко придава на плътта - нито твърда, нито кашиста. Избягвайте плодовете със зелено около стъблото (те не са напълно узрели) или които имат свита кожа (те са стари). Най-важното е да намерите плодовете, които миришат, как се надявате, че ще имат вкус.
Забележка: Прасковите синини лесно, така че не използвайте върховете на пръстите си, за да проверите за твърдост. Вместо това дръжте прасковата в цялата си ръка.
-
Как да съхранявате праскови
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Гети изображения
Съхранявайте прасковите на плота при стайна температура, докато те не са зрелостта, която предпочитате. Когато узреят, прасковите трябва да се съхраняват в хрупкавия кош на вашия хладилник, където ще се съхраняват до пет дни.
Имате повече праскови под ръка, отколкото можете да ядете или изпечете веднага? Обелете ги и ги нарязайте, поставете върху тава за печене и залепете във фризера за няколко часа, докато се замразят. Прехвърлете прасковените клинове в затваряща се пластмасова торбичка и замразете до готовност за употреба. Те ще запазят поне 6 месеца (по-дълго време в свободно стоящ фризер) и са идеални за използване при печене.
Съвет: За да ускорите процеса на зреене, поставете прасковите в хартиена торбичка
-
Как да приготвим праскови
Праскови половинки, яма премахна. Снимка © Моли Уотсън
Прасковите са чудесен плод, който трябва да се яде на ръка, просто измийте добре и разтрийте с хартиена кърпа, за да премахнете мъха. Нарязаните или нарязани праскови ще се обезцветят; хвърля се с лимонов сок до забавяне на покафеняване.
-
Начини за готвене на праскови
Смърчът
Прасковите са прости за използване пресни в смутита, плодови салати или напоени с червено вино. Или добавете обрат към класическите праскови и сметана, като разбиете сметана с пръскане от бадемова есенция или амарето (прасковите и бадемите са естествено сдвояване). Канела, индийско орехче, джинджифил, кориандър, шери, марсала и ром са други прости добавки за подобряване на ястията с праскови.
Прасковите се поддават на безброй възможности за готвене като сладко, торта и какавида и добавят остра сладост към ястия с домашни птици, свинско и телешко месо. Опитайте тези лесни рецепти, за да започнете да готвите с праскови.
