istock
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 3 чаши
Тази рецепта за доматен сос е най-добрата рецепта за доматен сос, която съм правил. Сосът може да е малко по-причудлив от някои с доста голямо приготвяне, но резултатите си заслужават, гъст пухкав сос с дълбок аромат.
Богатството на готовия сос го прави идеален за замразяване, а сосът прави обилна основа за супи (като добавите само добър запас), без добавка, приказен сос за макаронени изделия, меса на скара и риба. Сосът, когато се прецежда старателно, придава копринен доматен кулис, създавайки по-изискан сос както по-горе.
Един от любимите ми начини да направя този сос последен е да го бутилирате. Толкова прекрасно, след което да отворите буркан в средата на зимата и да ви напомнят за лятното слънце.
Тази рецепта може да се направи с пресни домати, но те трябва да са супер свежи и вкусни, вероятно тези, които можете да намерите на пазара през лятото. Ако вашите домати не са толкова свежи или избуяли с ароматите на лятото, тогава използвайте консерви. Калайдисан винаги ще бъде за предпочитане пред всичко, което е по-малко от най-доброто.
Съставки
- 1 средно стрък целина,
- 1 среден морков, обелен
- 1 малка глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 фунт 10 унции / 750гр.пресни домати, нарязани на кожата, грубо нарязани на големи парчета
- 1 чаша / голяма шепа магданоз с плосък лист
- 1 чаша / големи шепи листа босилек
- 2 с. Л. Екстра върджин зехтин
- 2 с. Л. Несолено масло
Стъпки, за да го направите
Тази рецепта за доматен сос прави 1½ фунта / 700 г готов сос.
Съберете съставките.
Нарежете целината, моркова, лука и чесъна на малки парченца (1/8 инча / 3 мм), приблизително с еднакъв размер.
Поставете парчетата домат или консервираните домати в голяма гювеч.
Поставете моркова, след това целината, лука, чесъна и накрая магданоза и босилека отгоре, последван от зехтина и гответе 1½ часа, на среден огън с минимално разбъркване или разклащане на тигана, за да не залепне, и още по-лошо, парене.
За да проверите, че сосът е варен, тествайте парче морков и вижте дали е нежен. Ако не се готви още малко. Ако сосът стане сух, е добре да добавите малко вода и тиква зехтин.
Поставете съдържанието през хранителна мелница (или ако нямате такъв, използвайте хранителен преработвател, но не прекалявайте, сосът трябва да е гъст и доста кофти, и трябва да можете да видите малки парченца зеленчуци в рамките на гъст сос).
Добавете маслото и намалете допълнително, докато сосът се сгъсти леко, обикновено около 10 минути. Оставете да изстине.
Замразете концентрирания сос на малки партиди
Любимата ми рецепта, използваща този сос, е домат тарта, тази, с която сте направили соса, по-голямата част от работата за тартата е свършена.
Тагове за рецепти:
- доматен сос
- морков
- британски
- лято
