LauriPatterson / Гети Имидж
Кафявият ориз е здравословна алтернатива на белия ориз, но отнема малко повече време, за да готвите и ще ви трябва малко повече течност.
Кафявият ориз е по-малко обработена форма на ориз, което означава, че зърната все още имат външния слой трици върху тях. Триците са това, което дава на ориза кафяв цвят и съдържа хранителни вещества, които обикновеният бял ориз няма, тъй като обработката на бял ориз е главно въпрос на отстраняване на триците. Този външен слой е това, което кара кафявият ориз да се готви по-бавно.
Тъй като отнема допълнително време, трябва да използвате допълнително количество вода, най-вече за отчитане на увеличеното изпарение поради по-дългото време за готвене. Ето как да го направите:
Готвене на кафяв ориз
- Започнете с една чаша неварен кафяв ориз. Това ще бъде достатъчно за четири редовни порции. В средна тенджера с тежко дъно и плътно прилепващ капак комбинирайте кафявия ориз и 1 3/4 чаши вода или запас. Пилешкия запас или зеленчуковите запаси са добри за готвене на ориз. Добавете и 1/2 с.л. масло и 1 ч.л. от кошерната сол. Ако готвите ориза си със запас вместо вода, може да искате да използвате по-малко сол (или изобщо никаква), в зависимост от това колко солен е запасът ви. Докарайте течността да заври, разбъркайте всичко с дървена лъжица, след това покрийте тенджерата плътно и намалете котлона до много ниска. Гответе за 40 до 50 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от марката ориз, който използвате, колко е тежък капакът ви и т.н. Точно така, по-тежкият капак задържа повече течност и по този начин увеличава времето за готвене. Тест, за да видите дали оризът е направен достатъчно. Ако не е, можете да готвите още няколко минути. Когато оризът е сварен, го раздуйте с вилица, за да освободите парата. Причината да направим това е, че парата, която се натрупва в съда, може да продължи да готви ориза и да го направи твърде мек.
Готвене на кафяв ориз в фурната
Тъй като прекарва повече време в горещината, кафявият ориз е по-податлив на изгаряне на дъното на тигана. Един от начините да се предотврати това е като готвите във фурната вместо на печката.
Ще ви трябва саксия, която може да се използва както на плота за печка, така и на фурната. Количеството ориз (1 чаша) и вода или запас (1 3/4 чаши) остава същото, както и солта и маслото, както е изброено по-горе.
Загрейте фурната си до 375 F. Комбинирайте всички съставки в съда си на плота и го кипете. След като заври, покрийте го и го прехвърлете във фурната, където ще се готви един час. Тествайте и регулирайте времето за готвене, както по-горе.
Тази техника готви ориза по-равномерно, тъй като топлината се провежда от цялата окойна тенджера, а не директно отдолу, така че няма да изгори или да се придържа към дъното.
Можете също така да използвате кафяв ориз за приготвяне на пилаф, като използвате инструкциите на фурната по-горе. Единствената разлика е, че ще започнете, като сотирате малко нарязан лук и целина в малко количество олио, а след това добавете невареният ориз в тигана и го задушете още около минута, докато излъчи прекрасен орехов аромат. След това добавете горещата си течност и продължете както е описано по-горе.
