Lehner / E + / Гети изображения
Сушените ябълки са вкусна, преносима и здравословна закуска, идеална за след училище, в кутията за обяд или за ограничаване на гладната сутрин или следобед. Имайте предвид, че колкото по-ароматни и свежи са ябълките, толкова по-вкусна ще бъде дехидратираната версия. Можете да използвате всякакъв вид ябълка, който предпочитате и дори не се нуждаете от дехидратор.
Има само няколко прости стъпки за приготвяне на сушени на фурна ябълки, но това изисква няколко часа време в много ниска фурна.
Обелете и стрийте ябълките
Първата стъпка е да изплакнете и изсушите ябълките, преди да ги обелите и кори. Въпреки че можете да пропуснете обелването на ябълките, ако сте притиснати за време, корите ще бъдат с остри ръбове и жилави, когато се изсушат.
Нарежете ябълките
Сушените ябълки са най-добри, когато се режат на тънко. С остър нож или мандолина нарежете ябълките на филийки с дебелина приблизително 1/4 инча. Докато нарязвате ябълките, пуснете парчетата в подкиселена вода, за да не се покафенят.
Можете да приготвите подкиселена вода, като добавите 1 1/2 супени лъжици оцет или лимонов сок към литър вода. Оставете филийките, които се накисват в подкиселена вода, докато приключите с нарязването на останалите ябълки.
Изцедете ябълките
След като всички ябълки са нарязани и са накиснали в подкислената вода, ги изцедете в гевгир. Оставете ги да седят в гевгира за две до три минути, за да се отцеди възможно най-много вода. Ако парчетата ябълка са твърде влажни, те ще се изпарят, вместо да изсъхнат във фурната.
Изсушете ябълките
За да могат ябълките да се дехидратират правилно, те трябва да бъдат подредени по определен начин. Поставете охлаждащи стелажи вътре в листа за печене и подредете ябълките върху стелажите, така че никоя от филийките да не докосва.
Завъртете фурната до най-ниската възможна настройка, която обикновено е между 140 F и 175 F. Вдигнете вратата на фурната отворена с дръжката на дървена лъжица, за да помогнете на циркулацията на въздуха (това не е необходимо, ако използвате конвекция фурна).
Поставете листа за печене с ябълките във фурната. Оставете ябълките да изсъхнат, докато станат кожени до хрупкави, което може да отнеме от шест до десет часа. Ако фурната ви е по-гореща на някои места, отколкото други, завъртете листата за печене от време на време, така че парчетата да изсъхнат равномерно.
Охладете ябълките
Няма да сте напълно сигурни дали парчетата ябълка са напълно дехидратирани, докато не изстинат. Знаете ли как бисквитките се избистрят, след като ги извадите от фурната? Същото се случва и със сушени плодове. Извадете тавите от фурната и оставете ябълките да се охладят върху тавите за 20 минути.
След периода на охлаждане, откъснете едно от парчетата плодове наполовина. Не трябва да има видима влага по повърхността на счупването. Ако ябълката все още е мека, върнете във фурната за още малко.
Кондиционирайте ябълките
Дори след като ябълките са правилно дехидратирани, в плодовете все още може да има остатъчна влага, която не можете да почувствате. Това не трябва да е достатъчно, за да се предотврати безопасното консервиране на плодовете и без плесени. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Поставете изсушените, охладени филийки от ябълки в стъклени буркани, като само бурканчетата се пълнят около 2/3. Покрийте бурканите и разклащайте няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя парчетата плодове, както и всяка влага, която все още може да съдържа. Ако се появи конденз от страна на бурканите, вашите плодове все още не са изсъхнали достатъчно добре и трябва да се върнете във фурната с най-ниската настройка за час-два.
Съхранявайте ябълките
След като сушените ви ябълки са кондиционирани, съхранявайте ги в херметични контейнери, далеч от пряка светлина или топлина. Добре е в този момент пълните буркани напълно; 2/3 пълен беше само за фазата на кондициониране, когато трябваше да можете да разклатите парчетата наоколо. Насладете се в рамките на два до три месеца.
Направете свои собствени ябълкови чипове с дехидратор на храна
