Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Сушените домати не трябва да бъдат "изсушени на слънце", за да са вкусни. Ако живеете в район, в който майката природа не винаги е ваш приятел, можете да я стимулирате, като изсушите доматите си в дехидратор. Ако решите да изсушите доматите си в дехидратора, няма да загубите капка доброта, но ще спестите време. Плюс това, любимите ви рецепти няма да се променят йота, ако промените метода на сушене на вашите домати.
Сравнително лесно е да сушите доматите си в дехидратор и в по-голямата си част уредът върши по-голямата част от работата за вас. Трябва да отделите около 15 минути, за да нарежете доматите и да ги поставите върху сушилнята, но целият процес отнема около шест до осем часа.
Внимавайте за вашите домати, за да сте сигурни, че не се натрошават прекалено много или започват да почерняват.
подготовка
С ножа си нарязвайте домати на ивици с дебелина 1 / 4- и 1/2 инча. По-малко от това ще има тенденция да дават тъмни домати, докато по-дебелите парчета изсъхват неравномерно. За овални форми като круши или ромски домати ги нарязвайте по дължина. Ако лентите са повече от 1/2-инчови, нарежете ги наполовина.
Разтворете гела за семена, като внимавате да не пробиете кожата. Тази стъпка значително намалява времето за сушене. Можете също да използвате върха на белачка, за да завършите тази стъпка. Някои хора прескачат тази стъпка и използват семената в други рецепти, като чили или макаронени изделия.
Подредете доматите парчета кожа отстрани върху таблата за дехидратор. Оставете място между парчетата домат от всички страни, за да може въздухът да циркулира.
Контрол на температурата
Задайте вашия дехидратор за 135 F. Оставете доматите да изсъхнат, докато не станат кожени или започнете да хрускат, което обикновено ще отнеме от 6 до 8 часа. Дръжте очите си върху сушилните тави. Ако смесвате сортове домати, съдържанието на течност варира - както и времето, необходимо за изсушаване на доматите.
Извадете тави и оставете доматите да изстинат за 10 минути.
Съхраняване на вашите домати
Съхранявайте вашите пресни парчета сушени домати в херметична торбичка или контейнер за съхранение във вашия хладилник за шест до девет месеца. Можете също да ги замразите, но бъдете сигурни, че по доматите няма влага, за да избегнете изгарянето на фризера.
Можете също да поставите доматите си в буркан със подправен зехтин - помислете за чесън и пресни билки, като риган и босилек за италиански вкус или без допълнителна подправка. Можете да използвате маслото и за салатни дресинги. Използвайте доматите си в рамките на три месеца, за да избегнете заплахата от ботулизъм.
Рехидратиране на доматите
За да използвате, разтворете сушените си домати, като изсипете вряла вода върху тях и ги оставите да се накиснат за 15 минути. Ако този процес оставя доматите ви твърде жилави, опитайте да използвате или зеленчуков или пилешки бульон. Просто изсипете бульона и еднакво количество вода върху доматите и ги микровълнова за около 2 минути.
Готови сте да използвате възстановени домати, които могат безопасно да се съхраняват в хладилник до две седмици.
