LauriPatterson / Гети Имидж
-
Какво е пилешко месо?
Ще купи / Гети изображения
Готвенето на Rotisserie е форма на печене, а печенето просто означава готвене на храна, непокрита във фурна или скара. Печеното пиле се превръща в пилешко розово масло, когато се нанизва на шиш и се завърта над скара или открит огън за по-равномерно готвене.
Пилето Rotisserie е не само популярна удобна храна от местния ви брояч, но е и чудесен начин за приготвяне на пилешко месо. Две неща, които не са често известни за пилешкото месо, е, че е най-добре да е пресен от скарата, а не след прекарване на часове под затопляща лампа. На второ място, приготвянето на пилешко месо е съвсем проста. С грил (дървени въглища или газ), комплект за печене и пиле, можете да постигнете много по-вкусна храна в домашни условия, отколкото е налична в повечето магазини за хранителни стоки.
-
Какво ще ти трябва
Райън Маквай / Гети Имидж
За да си приготвите пилешко месо вкъщи, ще трябва:
- Комплект грил Rotisserie за вашия конкретен модел грилПодреждане на грила за 2 до 3 часаНожни подложки или огнеупорни ръкавициНадежден термометър за месоПочистено пилешко един голям лимон (или ябълка, картоф или портокал) 1/2 чаша зехтин1 / 2 чаша лимонов сок2 супени лъжици пресни листа от розмарин
-
Пригответе пилето
FoodPhotography Eising / Гети изображения
Извадете от вътрешността на пилешкото месо и отрежете отпуснатата кожа. За да увеличите нежността и влагата, предлагаме да натриете пилето преди печенето на скара, но тази стъпка не е задължителна. Полезно е също пилешкото пилешко дърво, за да го държите заедно по-добре на пепелника.
-
Настройте Rotisserie
Относно BBQ Inc.
Настройката на пепелник е доста лесна операция, която изисква само 10 минути и отвертка. Следвайте инструкциите за вашата скара и комплект, за да сте сигурни, че всичко е стабилно и настроено правилно.
-
Подгответе пръчката Ротисерие
Относно BBQ Inc.
Първият проблем с поставянето на пиле на пепелника е, че пилето е основно кухо. Това не дава на жезъла на ротицата много да се задържи и може да накара пилето да се разхлаби и да спре да се върти. Вилиците от ротици са там, за да се придържат към птицата, но установяваме, че поставянето на нещо в кухината на пилето помага да се закрепи.
За целта използваме голям лимон. Просто нанижете лимона върху пръчицата с ротици, където ще бъде пилето. Уверете се, че имате една вилица на пръта от страната на дръжката и я поставете насочена към средата. Лимонът ще запълни кухината на пилето и ще помогне да го задържи на място. Докато пилето се готви, малко ще се свие, което ще му осигури по-добро задържане. Ако не харесвате лимоновия аромат на вашето пиле, можете да използвате ябълка, лук или портокал.
-
Закрепете пилето
Относно BBQ Inc.
Важно е пилето да бъде закрепено възможно най-добре към прът от розово масло. Това е най-трудната стъпка в процеса, но ако го направите правилно, няма да имате повече проблеми с него. Тъй като пилето има много части, които са свободни, трябва да закрепите не само птицата, но краката и крилата. Ето защо препоръчваме първо да настържете пилешкото месо.
По-лесно е да стабилизирате пилето на чиния или дъска за рязане, след това пуснете пръчката (с лимона) през дъното на пилето и навън през шията. Това поставя лимона безопасно вътре. Поставете втората вилица на пръчката, насочена към пилето и я прекарайте. Може да изглежда, че нямате достатъчно ръце за тази операция, но бъдете търпеливи. Трябва да се уверите, че цялото пиле е здраво в вилиците, преди да продължите. Натиснете вилиците заедно, като съберете краката и крилата във вилиците, така че да се държат на място. Ако имате висящо крило, то ще прескочи и вероятно ще изгори, така че ги пъхнете между зъбите на вилицата.
След като птицата е закрепена, затегнете винтовете на вилицата. Предлагаме ви да го навиете малко, за да сте сигурни, че краката и крилата се държат.
-
Задайте противовес
Относно BBQ Inc.
Балансирането на пилето върху ротисерията гарантира, че то се готви равномерно и не изгаря мотора на ротизерие. Ако комплектът за гризане има противовес, тогава не трябва да има проблеми с балансирането му. Ако не, няма много какво да направите за това. Пилетата са по-тежки отзад, отколкото от гърдата.
За да балансирате пилето, извадете мотора от скобата и поставете розиссерската пръчка с пилето на скарата, така че да се движи свободно. Тежката страна ще падне към дъното. Издърпайте противовеса направо нагоре и затегнете. Той няма да балансира перфектно, но ще компенсирате теглото достатъчно, за да може двигателят да се справи лесно с товара.
Сега прикрепете двигателя и го включете. Уверете се, че пилето остава на пръчката и че се завърта лесно. След като определите, че е стабилен, можете да стартирате грила.
-
Стартирайте грила
Eirasophie / Гети изображения
Пилето Rotisserie се скара индиректно. Това означава, че горелките непосредствено под пилето са изключени и че цялата топлина се осигурява от другите горелки. Ако горелките под пилето са включени, ще получите пламъци.
Регулирайте топлината на скарата си, докато температурата достигне около 350 F. Не е добра идея да се скитате твърде дълго. Най-добре е да следите пилето през първите няколко минути, за да сте сигурни, че всичко върви както трябва.
-
Басте пилето
Относно BBQ Inc.
Вероятно сте забелязали, че не сме направили много за ароматизиране на пилето. Сега е моментът да започнете да добавяте аромат, като омекотите външната страна на птицата. Можете да добавите каквото искате, но ние ще залепим с лимона и малко розмарин.
Един добър баст трябва да има аромат и масло. Маслото (което може да бъде всяка мазнина като масло или зехтин) помага да се задържи във влагата и да покафенява повърхността на пилето. За този баст ще ви трябва: 1/2 чаша зехтин, 1/2 чаша лимонов сок и 2 супени лъжици пресни листа от розмарин. Разбийте листата на розмарина малко с точилка, за да извадите маслата. Добавете ги към зехтина и лимоновия сок.
Започнете да хапвате пилето след около 20 минути върху пепелника. Продължавайте да бастирате на всеки 20 минути, докато пилето е почти готово.
-
Проверете температурата
Относно BBQ Inc.
При температура на готвене между 300 F и 350 F, пилешкото месо отнема около 20 до 30 минути на килограм. Пилето с 4 килограма ще отнеме близо 2 часа. Когато вътрешната температура на пилето достигне 175 F, е време да го свалите от котлона.
Докато пилето се готви, може да забележите, че има тенденция да се натрупва. Тъй като пилето се доближава до това да се направи, това излющване отминава. Също така, кожата на пилето ще бъде тъмно златисто кафява. Това са улики, че почти е свършено и е време да започнете да проверявате температурата.
За да тествате вътрешната температура, използвайте термометър за месо и направете отчитане на поне две различни места. Тествайте центъра на пилешката гърда и в бедрото точно над барабана. Това са най-плътните части на пилето и най-бавното за готвене. Когато и двете от тези места се прочетат над 175 F, е време да свалите пилето от скарата.
-
Свалете пилето на скара
Относно BBQ Inc.
След като пилето от ротизерия достигне правилната температура, е време да го извадите от скарата. Поставете горещи подложки или огнеустойчиви ръкавици и плоча или дъска за рязане до решетката. Не забравяйте, че металната пръчка на пепелника ще бъде около 300 F, когато я хванете. Лесно е да се изгорите, така че бъдете внимателни.
Когато изваждате пръчката и пилешкото месо от скарата, започнете с изключване на горелките и двигателя на ротизерие. Откриваме, че обикновено е по-лесно да вдигнете и извадите двигателя първо, за да го извадите от пътя. Вземете добре дръжката на двата края и поставете пилето на вашия чиния и дъска за рязане. Птицата може да падне на земята, така че дръжте я добре.
-
Извадете пилето
Относно BBQ Inc.
С помощта на гореща подложка или ръкавица разхлабете винта на вилицата, противоположно на дръжката и я плъзнете. Сега пилето е свободно за движение. Като държите пилето върху чинията или дъската за рязане, бавно издърпайте пръчката от пилето. Лимонът, който слагаме вътре, ще остане с пилешкото месо и можете да го извадите преди да издълбаете. Оставете пилето да почине 5 минути, за да може соковете да потекат обратно в месото. След това можете да издълбаете и сервирате пилето.
