Започнете с пресни, чисти шушулки
Моли Уотсън
Когато купувате фава фасул, потърсете гладки, твърди, яркозелени шушулки с прясно нарязани краища и възможно най-малко покафеняване. Чудите се колко фава фасул да купите? Изберете около 1 килограм фава боб за всеки оскъден 1 чаша обелен фасул, който искате в края.
Повечето рецепти призовават за фасул с фала и това обикновено означава двойно черупки. Фава зърната трябва да бъдат извадени от техните шушулки, бланширани и след това отстранени от отделните им черупки, за да се освободи напълно нежният, деликатен ароматизиран фава боб дълбоко вътре. Това ръководство ще ви преведе през стъпките, за да можете да преминете през тази задача възможно най-бързо и ефективно.
Прекъснете край на Fava Pod
Моли Уотсън
Прекъснете стъблото на фава под. Това работи най-добре, ако го издърпате към вътрешната страна на извивката на фасула, към по-дебелия шев.
String Fava Pod
Моли Уотсън
Издърпайте надолу и премахнете „струната“, която се движи по вътрешната крива на фава под.
Премахване на боб от шушулка
Моли Уотсън
Отворете шушулките и използвайте палеца си, за да изтичате по вътрешността на шушулката, като "изскочите" боба по пътя, за да ги извадите от шушулката. Повторете стъпки 2 до 4 с всички останали шушулки.
Blanch Fava Beans
Моли Уотсън
Бланширането означава бързо да се потопи във вряща вода. За бланширане на фасул с фава донесете голям съд с вода (около 2 четвъртинки) до кипене. Добавете достатъчно сол (около 1 супена лъжица), така че водата да има вкус на солена (това ще помогне на боба да остане зелен).
Добавете фава фасула и гответе 1 минута.
Изцедете и охладете бланширания фавас
Моли Уотсън
Изцедете бланширания фава фасул.
Охладете ги, като ги изплакнете със студена течаща вода или ги потопите в голяма купа с ледена вода. Оставете да седне, докато се охлади напълно, 3 до 5 минути. Това спира готвенето от бланширането и ги прави по-лесни за обелване.
Shell Fava Beans отново
Моли Уотсън
Да, ги обвийте отново. Това прави фава зърната толкова трудоемки. Направете възможно най-бързата работа с това, като използвате миниизображението си, за да пробиете черупката в затъпената точка на вътрешната крива на фасула.
Поп Капачката от фава Фава
Моли Уотсън
Продължете с втория обстрел, като издърпате нагоре, за да свалите „капачката“ в горната част на боба.
Изтласквайте фасула от черупката
Моли Уотсън
След като премахнете горната част на черупката, сега можете просто да стиснете другия край на черупката, за да изскочите фава фасула. Повторете стъпки 7 до 9 с останалите бланширани фава боб.
Напълно обстрелван фава фасул
Моли Уотсън
Напълно обелените фава боб са ярки, изумрудено зелени и имат невероятно нежна текстура. След като всички зърна се обелват, можете да направите всякакви вкусотии. Няколко от любимите включват добавянето им към пролетно зеленчуково ризото, пюрирането им върху кростини с набрашняване на зехтин или просто задушаването им.
Този процес изглежда ли просто твърде труден? Няма проблем. Тази рецепта за задушени фава боб готви боб в техните шушулки, като прави всичко годни за консумация.
