Фредерик Бас / Гети Имидж
Ако се обучавате и купувате добри вина, вероятно вече знаете, че има правилни и грешни начини за съхранение на вината ви. Създаването или избора на правилната система за съхранение често може да гарантира, че едно вино поддържа носа и вкуса си. Грешният избор обаче може да доведе до трайно увреждане на виното.
Общи съвети за съхранение на вино
Има няколко принципа, които трябва да имате предвид, когато се научите как да съхранявате вино като цяло: дръжте го хладно, дръжте го тъмно, дръжте го неподвижно. Няколко други съвета:
- Стремете се към относително влажна зона (около 70%, ако е възможно) Избягвайте температури под 45 F и над 70 FIF виното ви има естествен корк, дръжте бутилката равна, така че тапата да остане влажна
Всички тези правила са подходящи за всички вина. Но когато започнете да нарушавате изискванията за съхранение на бели вина, червени вина, пенливи вина и обогатени вина, ще откриете, че малко по-различни спецификации на температурата и продължителността могат да допринесат за значителна разлика в характеристиките на виното след съхранение.
Температура за съхранение на бели вина
Идеалните температури за съхранение на белите вина попадат в температурния диапазон от 45 до 50 F, като удобно се спазват параметрите на препоръчителната температура на сервиране от 48 F за бяло вино. Ако съхранявате червено и бяло вино заедно, хладните 55 F са щастлива температурна среда, която достатъчно добре ще побере и двата вида вино за дългосрочно съхранение.
Съхраняване на бели вина в хладилника
Въпросът за съхраняването на бели вина в нормален хладилник възниква често. Имайте предвид, че вашият кухненски хладилник най-вероятно шумолява при 35 до 38 F, значително по-студено от стандартния хладилник за вино. Тези фригидни темпове излагат белите ви вина на риск, ако техните жизнени аромати са затворени веднага, оставяйки след себе си виното, което е плоско на носа и безвкусно на небцето. Типичният кухненски хладилник притежава и доста мощен двигател, който предизвиква постоянни вибрации в целия уред. Дълготрайната вибрация е спорен враг на виното.
Колко дълго да съхранявате бяло вино
По-голямата част от белите вина (и червените вина по този въпрос) са предназначени да бъдат консумирани в рамките на 2 до 3 години. Като цяло повечето бели вина на масовия пазар са най-свежи при пускането им и са най-добре отворени възможно най-близо до тяхната реколта година.
Къде да съхраняваме бели вина
Складирането на вино създаде много проблеми за много култури през последните няколко хилядолетия. Древните гърци добавяли мед, за да избегнат разваляне, докато по-късно европейците подсилили вината си с ракия. Тези усилия бяха успешни, но разбира се, те промениха радикално състава и аромата на вината.
За щастие, днес имаме разнообразие от възможности за правилно съхранение на виното, като се започне от икономичното, прохладно мазе до леснодостъпните хладилни агрегати за вино и шкафове с вино, контролирани от климата, чак до пълна изба. Докато изборът за съхранение на вината зависи от вашия бюджет и наличното пространство, като запазите основите за съхранение на вино на прохладно, тъмно, неподвижно и настрани, ще намерите своите вина презентационни, когато дойде време да ги сервирате.
