Смърч / Виктория Хейт
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции
Махи-махи е отлична риба и въпреки че може би сте я имали в ресторанти, е толкова лесно, колкото всяка друга риба да се готви у дома. В тази рецепта филетата от махи-махи се запечатват върху плота за готвене, завършени под бройлера и се овкусяват с лек лимонов копър сос. Това е бърз и прост начин да се насладите на тази конкретна риба.
Махи-махи е известен още като дорадо и делфинфиш, но не се притеснявайте, определено не е Flipper! Въпреки че понякога махи-махи е обозначен като "делфин", това не е бозайник. Това определено е риба с мека, сладка плът, която започва да е розовата и средно твърда, когато е сурова. Той става бял, нежен и влажен, когато се готви. Това е твърдо месо, умерено тлъста риба с вкус, малко по-силен от меката бяла риба.
Съставки
- 4 (6 унции) филета махи-махи
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1 щипка кошерна сол
- 1 тире чесън на прах
- 1 тире лук на прах
- 1 тире подправка лимон пипер
- 1 тире сладък унгарски червен пипер
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици масло, разделени
- За соса за тиган:
- 1/2 чаша бяло вино (сладко вино, риба или пилешки бульон)
- 1 лимон (1/2 сок, 1/2 резен и запазен за гарнитура)
- 1/2 чаена лъжичка горчица с мед
- 1 тире сушен копър
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Виктория Хейт
Разтрийте всяко филе от махи-махи със зехтин, след което поръсете и двете страни на рибата с всяка от подправките.
Смърч / Виктория Хейт
Загрейте бройлер на високо.
Поставете голяма, тежка, устойчива на фурна тиган на средно силен огън. След като е горещо, добавете 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло, като разбърквате, за да комбинирате и покриете тигана.
Смърч / Виктория Хейт
Сърце филе до златисто кафяво само от едната страна. Извадете на чиния
Смърч / Виктория Хейт
Добавете вино, лимонов сок, медена горчица и копър в горещата тиган. Разбъркайте, настържете нарязаните на парчета кафяви късчета и гответе, докато течността леко намали и сгъсти.
Смърч / Виктория Хейт
Разбийте в останалата супена лъжица масло.
Смърч / Виктория Хейт
Върнете рибата в тигана, неварена страна нагоре.
Смърч / Виктория Хейт
Поставете под бройлера на 6 инча от котлона и печете 8 до 10 минути, в зависимост от дебелината на рибата.
Смърч / Виктория Хейт
Сервирайте със сос от тиган и гарнирайте с резени лимон, ако желаете.
Смърч / Виктория Хейт
Съвети
- Mahi mahi-mahi трябва да се чувства твърд на пипане и да има свеж, почти неутрален аромат. Който е свеж или замръзнал, mahi-mahi трябва да е розов с червени ивици или петна и понякога светлокафяви или синкави оттенъци. Тъмни червени кръвни линии или петна са добре, но трябва да бъдат подрязани преди готвене за по-мек вкус. Цветът на кожата на махи-махи може да варира от сребристо до тъмно сиво, с малки черни петна и жълти или златисти ивици. Тя трябва да изглежда влажна и лъскава, а не суха и безжизнена.
Вариации
- Ако не можете да намерите махи-махи, можете да замените всякакви плътни рибни филета. Хайбут, марлин и есетра са някои от заместителите, които бихте могли да помислите.
Тагове за рецепти:
- лимон
- вечеря
- американски
- семейна вечеря
