Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 1 1/2 чаши (6 порции)
Френският гастрик по същество е сладко-кисел сос. Основният аромат (и част от сладостта) обикновено идва от плодовете, а киселото - от оцета. Ще откриете, че този сос е невероятно допълнение към ястия от печено или сотирано свинско и домашни птици.
Съставки
- 2 супени лъжици масло (несолено)
- 1 шалот (обелен и смлян)
- 2 чаши плод (цели плодове или по-големи плодове обелени и нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 2 до 3 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици вино (или коняк)
- 3 супени лъжици оцет
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Разтопете маслото в малка тенджера на средно слаб огън.
Смърчът
Добавете шалот и варете, докато полупрозрачни (около 5 минути).
Смърчът
Добавете плодовете, захарта, виното или коняка и оцета в тигана. Доведете сместа до съвсем слаб кипене на средно силен огън, след което намалете котлона до слаб.
Смърчът
Варете, докато плодът е много нежен, около 10 до 20 минути, и свалете от котлона.
Смърчът
Ако използвате горски плодове, прецедете сместа през сито с фина мрежа, за да премахнете всички семена.
Смърчът
В противен случай пюрирайте сместа в блендер.
Смърчът
Овкусете и коригирайте подправката и издръжливостта според нуждите.
Смърчът
Сервирайте с вашия избор на месо и се насладете!
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Съвети
- Гастриките са лесни за приготвяне и могат да се съхраняват в хладилник до две седмици. Тези сосове също замръзват красиво, така че не се колебайте да направите няколко различни вкуса, тъй като различните плодове влизат в сезон. Когато гастриките се използват най-често с месо, те също са прекрасни с риба или зеленчуци.
Вариации на рецептата
- Виното, конякът и оцетът също могат да бъдат заменени с ароматизирани ракии, готварски вина, вермут, ябълков оцет или любимата ви версия на някоя от тези съставки. Почти всеки плод ще направи страхотен гастрик. Във Франция популярно се използват ябълка, кръвен портокал, праскова, манго и горски плодове. Ако желаете, комбинирайте два плода като ябълка и червена боровинка или прескочете плодовете и направете обикновен гастрик за ракия. Красотата на гастрика е неговата универсалност. С тази една проста рецепта можете да създадете безкрайни вкусове и да експериментирате с различни двойки плодове и месо, за да видите кои ви харесват най-много.
Тагове за рецепти:
- сос
- Френски
- семейна вечеря
- сос
