Смърчът
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: Около 15 кюфтета (5 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 334 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| трийсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 15 кюфтета (5 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 334 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 6гр | 29% |
| Холестерол 134mg | 45% |
| Натрий 709mg | 31% |
| Общ въглехидрат 18гр | 7% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 32гр | |
| Калций 169mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Най-голямото предизвикателство при кюфтетата е постигането на перфектното количество кафявост отвън, като същевременно се гарантира, че те са приготвени през целия път. И разбира се, кафявото им добавя много прекрасен сложен аромат на кюфтетата, така че определено не искате да пропуснете тази стъпка.
За щастие, кафявите кюфтета са просто нещо, което чугуненият тиган е идеален, тъй като можете да го направите хубаво и горещо, за да направите покафеняването и след това да го прехвърлите директно във фурната, за да завършите готвенето.
Ако правите спагети и кюфтета, можете да къкрите соса си, докато кюфтетата са във фурната, след което добавете кюфтетата в соса, за да оставите ароматите на месото да задушат соса.
Едно нещо, което не препоръчваме, е да къкри соса директно в тиган с чугун. Това е така, защото доматеният сос е кисел и той може да реагира с желязото и да придаде на соса метален вкус. Ето още за готвене с чугун.
Друг проблем при оцветяването на кюфтетата е, че ако ги направите идеално кръгли, те ще бъдат по-трудни за кафяво, тъй като перфектните сфери имат сравнително малка повърхност, за да влязат в контакт с тигана. Ако оформите кюфтетата си леко продълговати и просто едва ги изравните малко, те ще покафенят по-пълно. Все пак ще трябва да ги навиете малко с чифт щифтове, но не толкова.
И когато казваме „сплескайте“, нямаме предвид да ги мачкаме или да ги опаковаме здраво. Трябва да оформите кюфтетата много нежно. Ако ги опаковате изобщо, ще се окажете с месни скали вместо кюфтета.
Съставки
- 1/2 фунт смляно говеждо месо
- 1/4 фунта смляно свинско месо
- 1/4 фунта смляно телешко месо
- 1 голяма филийка хляб с кисела тесто (отстранени корички или две резени обикновен бял хляб)
- 1/2 чаша мътеница (или пълномаслено мляко)
- 1/2 среден лук (ситно нарязан)
- 1 скилидка чесън (нарязан)
- 1 яйце (разбито)
- 1/4 чаша пармезан (настърган)
- 2 с.л. листа от магданоз (ситно нарязан)
- Кошер сол на вкус (около 1 ч.л.)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 350 F.
Нарежете хляба на кубчета и го комбинирайте с млякото в купа. Разбъркайте го, докато образува гъста паста.
Смърчът
В тежка холандска фурна задушете лука и чесъна в малко олио, докато лукът стане полупрозрачен. Махнете от котлона и оставете настрана, така че да имат шанс да изстинат.
Смърчът
В голяма купа комбинирайте смленото месо с яйцето, сиренето и магданоза.
Смърчът
Добавете сместа за хляб и сместа лук-чесън и комбинирайте, докато всички съставки се смесят старателно. Откриваме, че нашите голи ръце са най-добри за това.
Смърчът
Внимателно оформете сместа на кюфтета с диаметър около 1 1/2 инча. Не ги опаковайте прекалено плътно. Ако ги направите малко по-овални, а не идеално кръгли, покафеняването им ще бъде малко по-лесно.
Смърчът
Загрейте около 1/2 чаша растително масло във вашата холандска фурна. Ще искате около 1/4 инча масло в тигана.
Смърчът
Когато маслото е горещо, добавете кюфтетата и ги кафяйте за около 10 минути, като ги разточвате с чифт щипки, така че да покафеняват равномерно навсякъде.
Смърчът
Извадете кюфтетата, изцедете излишното масло върху хартиените кърпи и след това ги прехвърлете в безопасна чиния на фурна.
Смърчът
Печете кюфтетата във фурната за още 10 минути или докато се сварят.
Наслади се!
Съвети
- Не оставяйте да къкри сос в тенджерата от чугун. Направете кюфтетата си в леко продълговати форми, тъй като това ще помогне при покафеняването им. Обичаме да използваме половин килограм смляно говеждо месо (смляният патрон е наш фаворит) и четвърт килограм всеки от смляно свинско и смляно телешко месо. Но можете да използвате равни части (1/3 килограма от всяка), ако това е по-лесно. Или бихте могли да пропуснете телешкото и просто да използвате половин говеждо месо, половин свинско месо.
Тагове за рецепти:
- кюфтета
- вечеря
- Италиански
- семейна вечеря
