Елизабет Тавилоглу
Повечето фенове на баклавата са запознати с баклавата в гръцки стил, която често се отличава с мед като основна подсладителна съставка. Турската баклава е подсладена с "şerbet" (share-BET '), лек сироп, приготвен от захар, вода и лимонов сок. Това прави турската баклава много по-лека и чиста от повечето гръцки или средноизточни сортове.
Във всеки турски сладкарница, супермаркет и домакинство ще намерите безкрайни сортове баклава, приготвени с орехи, лешници, шам-фъстък и други. Сладките лакомства се предлагат във всички форми и размери като квадратчета, диаманти, ролки и спирали. Това е рай за любители на баклава.
Навита баклава рецептаЕдна от най-желаните баклави от всички тях е баклава от шам-фъстък, направена с яркозелени, сурови шам-фъстък ядки. Ако желаете, можете да замените шам-фъстъците със смлени орехи или лешници за по-икономичен вариант на тази рецепта. Продължете напред и експериментирайте с различни ядки, за да ви дадат различни вкусове.
С тази рецепта не е нужно да ходите чак до Турция, за да се насладите на добра баклава. И няма да се налага да разгръщате тънки на хартия листове от "юфка" (йоф-KAH ") или да изпичате сами. Баклава всъщност е много лесна за приготвяне вкъщи с готови, предварително опаковани "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), по-известни като филони сладкиши. Можете да намерите филово тесто в секцията за замразени храни на вашия хранителен магазин или в бакалиите от Близкия Изток и Гърция. Ако за първи път използвате прясно или замразено фило тесто, тези съвети за използване на готово фило тесто са полезни.
Научете как да работите с тесто за FIlo, за да направите вкусни рецептиСъставки
сироп:
- 4 чаши вода3 чаши захарСок от 1/2 лимон
Баклава:
- 36 листа пресни или замразени пакетирани фило тесто (размер 14 х 18 инча) 1/2 фунт (300 грама) несолено бистро масло 1/2 фунт (300 грама) сурови, олющени ядки от шам фъстък, смлени до прах2 супени лъжици захар
материали:
- 14 x 18-инчов плитък метален съд за печене Четка за сладкарско печене или остър нож
инструкции
- Започнете с направата на сиропа. По-късно ще излеете горещата баклава. Комбинирайте водата, захарта и лимоновия сок в малка тенджера, докарайте сместа до кипене и оставете да къкри бавно, докато приготвите останалата част от баклавата. Пригответе избистреното масло. Смесете смлените ядки от шам-фъстък с 2 супени лъжици захар, Намажете дъното на вашия съд за печене с масло и поръсете няколко щипки смлени шам-фъстъци върху маслото. Вземете първия си слой фило и го поставете на място. Работейки бързо, намажете с парченцето цялото парче фило. Повторете по същия начин с 18 листа фило. След като намажете 18-ия слой, използвайте всички смлени шам-фъстък смеси, за да направите равномерен слой, стигащ до краищата на тигана. Поставете още един слой фило върху ядки и масло. Повторете, докато не завършите последния слой. Ако ви е останало допълнително масло, го оставете настрана. Използвайки остър нож или резачка за сладкиши, внимателно нарежете баклавата на равномерни квадратчета или диамантени форми. Ако използвате кръгъл тиган, можете да го нарежете на големи, тесни чехли. Изсушете остатъчното масло отгоре. Поставете тигана в предварително загрята на 395 ° F / 200 ° C фурна и настройте таймера за 45 минути. След като баклавата е във фурната, махнете сиропа от котлона и го оставете да се охлади. Печете баклавата за около 45 минути или докато слоевете се надуят високо и горните слоеве са златисти, хрупкави и полупрозрачни. Когато сте готови, извадете тавата от фурната. Докато е все още пипенето горещо, веднага изсипете студения сироп равномерно върху баклавата. Оставете го да се издуе, след което се утаи. Щедро поръсете повече смлени шам-фъстъци отгоре. Оставете баклавата да се охлади до стайна температура преди сервиране.
