Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Накисване: 60 минути
- Добив: 4-6 порции (4-6 порции)
Картофи с пържени трюфели, станали нещо като спор. Имаше много дебати за аромата и дали в действителност отговарят на кулинарния шум. Но изглежда, че тези красавици са тук, за да останат.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 4 големи картофа (восъчен сорт, обелени)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка масло от трюфел
- 4 до 5 чаши растително масло (за пържене)
- По желание: 4 супени лъжици пармезан (настърган)
- По желание: 2 супени лъжици магданоз (кайма)
- По желание: няколко филийки чесън
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Нарежете картофите по дължина на тънки ивици, широки около 1/3 инча.
Смърчът
Накиснете картофите в ледено студена вода за 1 час.
Смърчът
Отцедете и потупете напълно сухи.
Смърчът
Загрейте олиото в фритюрник или дълбок тиган до 325 F и бланширайте картофите, като ги запържите на партиди за 2 минути. Изцедете пържените картофи върху пресни кухненски кърпи или хартиени кърпи.
Смърчът
Увеличете топлината на олиото до 375 F, след което варете картофите за втори път на партиди за 1 1/2 минути.
Смърчът
Изцедете пържените картофи върху листа за печене, облицовани с пресни кухненски кърпи или хартиени кърпи и ги разпределете върху чинии за сервиране.
Поръсете ги със сол, наръсете маслото от трюфели върху тях, прах с по желание настърган пармезан и сервирайте веднага за максимално въздействие.
Смърчът
Сервирайте с добра пържола и се насладете!
Съвети
- Тъй като пържените картофи, когато са съчетани с трюфелно масло, имат толкова здрав вкус, не забравяйте да ги сервирате заедно с храни, които могат да се държат сами. Очевиден избор е пържола. За чистота на снизхождението можете, разбира се, да ги хапвате самостоятелно. Трикът да направите пикантни, земни и евтини картофи с трюфели е да използвате масло от трюфел от първокласно качество. По-евтиното масло от трюфел ще бъде направено с помощта на синтетичен ароматизатор, а не с истински трюфел. Освен това, малко минава дълъг път и ще ви трябват само няколко малки капки, така че да направите картофите си с трюфел перфектни, така че не спестявайте цена. Винаги използвайте прясно олио при готвене. Старото масло може лесно да овкуси аромата на пържените картофи, плюс всяка трохи в маслото може да изгори при повторно загряване, което от своя страна ще развали вкуса на пържените картофи. Винаги прецедете готварското масло веднъж охладено, преди да използвате отново. Сервирайте пържените трюфели с малка купа айоли, ситно настърган пармезан или малко магданоз с плосък лист, смлян с няколко резенчета чесън. Поръсете върху горещите пържени картофи по ваш вкус. Не използвайте предварително настърган пармезан, това често (не винаги) е кората на настърганото сирене, така че не е най-доброто. Предварително настърганият пармезан винаги ще има вкус на застоял. Поддържайте предпазител за пръски, удобен за тази рецепта. Ако получите горещо масло върху кожата си, дръжте го под студена течаща вода за няколко минути и потърсете медицинска помощ, ако се съмнявате. Никога не използвайте лед, за да охладите изгаряне; може да доведе до увреждане на кожата. Картофите с картофи не се държат добре и могат да омекнат сравнително бързо. Оставен твърде дълго, ароматът на трюфела ще изчезне.
Тагове за рецепти:
- Френска страна
- гарнитура
- Френски
- рождени дни
