Алис ден / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 1 голяма пица (8 порции)
Тази рецепта за пица без глутен може да се разточи като традиционно пшенично тесто. Направете го пица в нюйоркски стил с тънка опаковка или чикаго в Чикаго, след което я заредете с любимите си гарнитури.
Използвайте тази рецепта за домашно приготвена безглутенова смес от брашно или любимата си безглутенова смеска за универсално брашно.
Съставки
- 2 супени лъжици царевично брашно (без глутен)
- 3/4 чаша брашно микс (без глутен, универсален)
- 3/4 чаша брашно (тапиока)
- 2 супени лъжици мътеница на прах (сухо, ИЛИ сухо мляко на прах или прах без дари на Vance)
- 1 чаена лъжичка агар-агар на прах (веган или не ароматизиран желатин на прах)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички ксантанова дъвка
- 1 пакет мая (активни сухи гранули)
- 1 чаена лъжичка захар (или 1/2 чаена лъжичка мед или нектар от агава)
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1 1/2 чаена лъжичка ябълков оцет
- 1/2 чаша вода (хладка, топла вода ще убие маята!)
- 1/2 до 1 чаша брашно (тапиока, за валцуване)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 400 F.
Подредете голям лист за печене с пергаментова хартия и поръсете леко с царевично брашно без глутен.
В голяма купа за смесване разбийте заедно безглутеновата смес от брашно, брашно от тапиока, мътеница на прах, агар-агар. сол, ксантанова смола и мая до пълното смесване.
Добавете захарта, олиото и оцета. Постепенно добавете водата.
Смесете на висока скорост със смесен смесител или електрически ръчен миксер за 3 до 4 минути.
Настържете гъстото тесто върху голяма чиста повърхност, обилно поръсена с брашно от тапиока. Работете достатъчно количество брашно от тапиока в тестото, така че да може да се оформи в голяма топка. Ключът към оформянето на това тесто е да продължите да поръсите работната повърхност и тестото с брашно от тапиока.
С голям нож нарежете тестото наполовина, за да направите две средни пици.
С точилка оформете всяко парче в кръг, като внимавате да поръсите достатъчно количество брашно от тапиока върху тестото и работната повърхност, за да не залепне. Навийте тънко за пици в нюйоркски стил или дебели за Чикаго стил с дълбоко ястие
Внимателно поставете една подготвена коричка за пица върху лист за печене или камък за пица (вижте съвети), поръсен с царевична каша. Печете около 5 минути или докато тестото е твърдо. Това се нарича паркиране . Повторете с втора пица.
Намажете пици с любимите си съставки и изпечете допълнителни 7 до 10 минути или до готовност. Или охладете парчетата кори, увийте и замразете за по-късна употреба.
Бакшиш
- Камъкът за пица създава хрупкави корички, като абсорбира влагата в тестото. Ако харесвате пиците си свежи, помислете за използването на костилка за пица.
Забележка: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят съставите на продуктите без предизвестие. Когато се съмнявате, не купувайте и не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът е без глутен.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- безглутенова кора за пица
- предястие
- американски
