Елиза Цичинели / Гети Имидж
Сладкият лук - включително сладките Мауи, Сладките Видалия, Тексаската сладка и сладките Уола Уола - липсва сярен удар на обикновения лук. Накратко: няма да ви накарат да плачете, когато ги режете!
Какво прави сладкия лук сладък
Сладкият лук не е задължително да има повече захар в тях, отколкото други лук (въпреки че някои го правят).
Причините сладък лук да има толкова сладък вкус е, че има по-малко сяра и следователно по-малко острота в сравнение с други лук, което ви позволява да вкусите цялата захар по естествен начин в лука (захарта, която се коаксира, докато ги варите бавно в карамелизиран лук, например).
Как да използвате сладък лук
Тъй като сладкият лук не е толкова остър като други лук, те не се използват най-добре вместо обикновения лук като аромати в рецептите. Ако направите това, резултатите ще липсват, че основната оома на ароматния лук обикновено осигурява. Това може да е наред в някои ястия, но може да доведе и до някои плоски, нежни резултати.
Самото готвене като други лук е загуба на уникално яркия аромат, който сладък лук носи на партито. Мекият аромат на сладкия лук ги прави идеални за използване сурови в салати и хапвания или нарязани като гарнитура.
Искате да ги сготвите? Сладкият лук е прекрасен, когато се превърне в лукови пръстени или когато е просто печен.
Когато сладкият лук е на сезон
Различните сортове сладък лук имат леко различни сезони, но обикновено се предлагат през пролетта и лятото. Потърсете тези сортове:
- Maui лук, от май до декемвриTeas сладкарски изделия, от март до юниВидалия сладкарски, от април до юниWWlala Walla сладкиши, от юни до август
Как да съхранявате сладки лук
Сладкият лук в добра форма ще се запази седмица или две при стайна температура. За по-дълго съхранение ги съхранявайте в отворена хартиена торбичка на хладно и тъмно място. Можете да ги поставите в по-изчистеното чекмедже на хладилник в хартиена торбичка или върху слоеве от вестници. Никога не ги дръжте опаковани в пластмаса, тъй като сочната им природа ги прави податливи на гниене и плесен.
Бакшиш
- Сладкият лук има по-тънки кожи от други лук, по-сочен е от другия лук и не се съхранява толкова дълго, колкото други лук. Поради тези причини потърсете сладък лук, който се чувства тежък заради размера си и без синини или петна, така че да се запазят максимално добре.
