Мадхурима Сил / Гети изображения
На индийски език тава или тава е често използван тиган в много кухни.
Известен също като тава, тхава или тхава, тиганът е кръгъл и варира в диаметър между 8 инча до 12 инча. Той може да бъде широк до метър в някои професионални кухни.
Използване на индийска тава
Тава обикновено се прави от чугун или алуминий. Tavas се използват доста подобно на Woks в азиатското готвене, тъй като се преместват около тигана за разбъркване на зеленчуци. Те се използват и за приготвяне на всякакви плоски хлябове, вариращи от Чапати и Парата до Доса и Чеела. Тава може или не може да има дръжка.
Тавата също може да бъде посочена като тапа, сай или сак. Те могат да бъдат плоски, но повечето са изпъкнали или вдлъбнати по форма, а също така могат да бъдат изработени от ламарина или стомана.
Представете си, че използвате двете страни на тиган; така се използва тава в индийските култури. Едната страна е чудесна за приготвяне на квасни и безквасни плоски и палачинки, както и пити, песаратту и чапати. Тава може да се използва и за пържене на храни в Южна Азия, където го използват за приготвяне на чаат, пав бхаджи и тава масала. Рибата може да се запържи вътре, както и месото.
Накратко, тава в индийската култура е универсален съд за готвене.
Още Индийски инструменти за готвене
Ето някои популярни прибори, използвани в индийското готвене.
- Белан: Това е индийска ролка, която е по-лека и по-тънка от подвижните щифтове, които може да видите в Съединените щати. Краищата са заострени и се използва за създаване на пурис, чапатис и наан хляб. Патли: Тази закръглена дървена дъска обикновено се използва с белан. Това е основно подвижна повърхност, тъй като не всички кухни в Индия имат плотове. Много хора без плотове използват това, за да разточват тесто, докато седят на пода. Готварска печка под налягане: Повечето от нас знаят какво е тенджера под налягане и те са основен продукт в индийската кухня или ресторант. В типичната индийска храна има пет до шест ястия, така че това е задължително условие за бързо приготвяне на съставки и спестяване на време. Chimta: Чимата, която се нарича още чиппио, е по същество чифт щипци. Обикновено имат заострени връхчета и са изработени от желязо или неръждаема стомана. Тези инструменти могат да се използват с тава, за да се обърнат плоски хляб или да се държат над пламъци, за да се постигне лек овъгляващ ефект. Джаара: Има много храни, които се пържат в популярната индийска кухня, така че наличието на тази посуда помага да ги поддържате на място, за да могат да готвят. Това е кръгла метална шпатула, която позволява да се държат предмети в масло и позволява на маслото да се оттича, когато елементът се извади от течността.
