Бенедиктински ликьор DOM
Bénédictine DOM е билков ликьор, произведен във Франция. Рецептата му идва от монах от 16 век и включва тайна смес от 27 билки и подправки в неутрален дух, подсладена с мед. Може да е стар ликьор, но има заслужено място в модерния бар. Bénédictine е любим дестилиран дух в световен мащаб и добавя изискана подправена сладост към някои от най-добрите коктейли, създавани някога.
Bénédictine срещу Drambuie
Bénédictine и Drambuie са два билкови ликьора с тъмен цвят, подсладени с мед, често представени в коктейли от висок клас. Те са значително различни. Bénédictine използва неутрална спиртна основа с едва забележим вкус на мед, докато Drambuie е доминиран от шотландска и медена основа. Билковата рецепта и за двете е тайна, въпреки че шафранът изглежда е обща съставка. Дегустацията на двете разкрива истинското разграничение: Бенедидин има цитрусови, кедър, индийско орехче и градински чай, а Драмбуи е лечебен с нотки на трева, женско биле и портокалова кора.
Смените
Bénédictine е уникален билков ликьор и няма идеален заместител за него. Най-добрият вариант е B&B, който е смесица от Bénédictine и ракия, въпреки че не е толкова сладък. Yellow Chartreuse е може би най-близкият по отношение на билковия букет и някои амаро и пасти могат също да работят. Drambuie е добър избор, ако напитката ви може да се справи с по-богатия мед. Редовната ракия също може да работи, въпреки че губите билковия вкус. Внимателно обмислете напитката, която правите, когато избирате заместващи. Ако цената е фактор, повечето от тези опции са също толкова скъпи, колкото Bénédictine.
Бързи факти
- Състав: 27 билки и подправки, мед Доказателство: 80 ABV: 40% Калории в изстрел: 90 Произход: Франция Вкус: Сладък, билков, подправка Възраст: Общо 1 година Сервиране: На скалите, коктейли
От какво се прави Bénédictine DOM?
Bénédictine има дълга история. Подобно на много духове на тази епоха, може да има повече мит за това, отколкото действителен факт. Историята започва през 1510 г. с монах от Бенедиктин на име Дом Бернардо Винчели в абатството де Фекамп в Нормандия, Франция. Винчели беше един от многото монаси през това време, които се занимаваха с алхимия. Той документира своите лекарствени ликьори в ръкопис, който включва около 200 рецепти. Едната беше оригиналната формула за този уникален билков ликьор, който очевидно е имал за цел да възроди уморени монаси.
През 1860 г. търговец на вино на име Александър Льо Гранд разглежда колекцията на семейството си, която включва придобивки от Френската революция от 1789 година. Монасите бяха избягали от абатството по време на конфликта и ръкописът на Винчели беше в колекцията. Льо Гранд интерпретира непълната рецепта и създава онова, което днес е известно като Bénédictine.
Le Grand за първи път продава Bénédictine през 1863 г. и е внесен в САЩ в началото на 1888 г. Произвежда се в Palais de la Bénédictine близо до първоначалното абатство. Марката вече е собственост на Bacardi Limited.
Рецептата за Бенедидин е патентована и една от „тайните“ рецепти, които се срещат толкова често от ликьорната страна на индустрията за дестилирани спиртни напитки. Има няколко аспекта към двугодишното производство, които са разкрити.
Bénédictine е направен от 27 билки и подправки. Смята се, че тя включва исоп, маточина, хвойна, алое, арника и канела. Марката обаче разкрива само ангелика и шафран, без да прави никакви други претенции или намеци за това, което съдържа точният списък на съставките.
Дестилаторите в Bénédictine разкриват, че тези 27 съставки са разделени в четири групи. Всяка група се комбинира с неутрални спиртни напитки и се дестилира веднъж или два пъти в медни утайки. Резултатът е четири дестилати, наречени есприти. Еспритите се състаряват за осем месеца, след което се смесват с мед за аромат и се вливат с шафран за цвят. Тази смес е двойно загрята, за да завърши аромата, преди да влезе в дъбови бъчви, за да отлежава четири месеца. Преди бутилиране ликьорът се филтрира.
Bénédictine не е лек ликьор. Бутилира се при пълни 40 обемни алкохола (80 доказателства), което е същото като средното уиски, ром или който и да е от другите спиртни напитки. Това по-високо съдържание на алкохол подчертава вкусовия му вкус, създавайки смел, здрав и сложен ликьор.
Забавен факт
Терминът DOM, който се намира на етикета, означава Deo Optimo Maximo, което в превод означава „ Бог, безкрайно добър, безкрайно велик. “ Той се използва, за да напомня на всички за произхода на ликьора в абатството.
Какво харесва Bénédictine DOM?
Bénédictine е наистина уникален ликьор и може да бъде трудно да се опише вкусът му. Нито един от използваните за приготвянето му ботаници не доминира в сместа и не е лекарствен като другите билкови ликьори. Вместо това има аромат на сладък мед, подчертан с празнични подправки, костилкови плодове и билков нюанс. Представете си ракия, смесена с джин и подсладена с мед и ще имате близка представа за интригуващия вкус на Bénédictine.
Видове
Bénédictine стартира като марка с една бутилка, но днес предлага две допълнителни бутилки:
- B&B Bénedictine: По време на американската забрана, коктейл, наречен B&B, е разработен в New York City's Club 21. Това е проста комбинация от ракия и Bénédictine и стана толкова популярна, че марката създаде предварително смесена версия с френска ракия. Считани за един от първите готови за пиене коктейли, бутилки от B&B са доста често срещани днес. Той е малко по-сух от ликьора, също 80 доказателство, и може да се използва в коктейли. Bénédictine Single Cask: През 1984 г. марката пуска Single Cask. Подобно на B&B е, че е смесица от френска ракия и Bénédictine, но е отлежала три месеца в малки дъбове на Лимузен дъб. Резултатът е по-суха версия, която се бутилира при 86 доказателства. Твърди се, че е много впечатляващо, но се предлага само в дестилерията във Франция.
Как да пием Bénédictine DOM
Bénédictine може да се ползва самостоятелно. Подобно на доброто уиски, ароматът му оживява с едно ледено кубче (колкото по-голямо, толкова по-добре). Като алтернатива, разклатете или разбъркайте с лед и го прецедете в чаша за бърз студ. Bénédictine също се смесва добре с разнообразие от аромати и се съдържа в много коктейли. Ще го намерите както в класически, така и в модерни рецепти, заедно с ракия, джин, водка и уиски. Използва се толкова често, че се счита за основен във всеки добре запасен бар.
Рецепти за коктейли
Много популярни рецепти разчитат на Bénédictine. Полезно е в най-сложните миксове, както и в най-простите, въпреки че почти винаги са много елегантни и изискани. В „Бенедикшън“, например, половин изстрел от Бенедидин и тире от оранжеви горчинки са гарнирани с шампанско на флейта, след което гарниран с лимонов обрат.
Най-доброто ръководство за научаване на вашите ликьори
