Дорлинг Киндърсли / Шарлът Толхърст / Гети Имидж
Макробиотичната диета има своите корени в традиционната японска храна, придобила популярност на запад в края на 20 век, започвайки около 60-те години. Макробиотичното хранене достигна своя пик на популярност през 80-те години на миналия век и остава гръбнакът на много други диети, които се срещат оттогава.
Веган макробиотична диета?
Макробиотичната диета подчертава яденето на много малко животински продукти от всякакъв вид. Но тъй като той дава възможност за малко количество риба, технически това не е вегетарианска или веганска диета, а по-скоро пестетарианска диета.
Най-просто казано, макробиотичната диета включва предимно необработени вегански храни, като пълнозърнести храни (по-специално кафяв ориз), някои плодове и много зеленчуци, боб и бобови растения като леща и грах и случайна консумация на риба.
Ако стриктно се спазва, захарта и рафинираните масла трябва да се избягват при макробиотична диета, заедно с повечето меса и млечни продукти. Много хора, които следват макробиотични принципи, също избират да елиминират всички животински продукти и всъщност спазват веганска макробиотична диета.
И ако следвате традиционните макробиотични принципи и ядете предимно пълнозърнести храни и зеленчуци и ядете риба само веднъж седмично или така, определено ще трябва да разберете и основните принципи на веганството и много вегански рецепти.
Произход в азиатската кухня
Макробиотичната диета не е просто „веган плюс риба минус захарна диета“, тъй като има още няколко правила.
Може би най-отличителната черта на макробиотичната диета е нейният акцент върху консумацията на азиатски зеленчуци. Daikon, морски водорасли, както и ферментирали храни като японско мисо и натто (ферментирала соя), кисели краставички и ферментирало кисело зеле.
Напълно макробиотичната диета ще премахне и преработените храни, като кафе, алкохол, всякакъв вид захар, плодови сокове, бял ориз и бяло брашно и всички хранителни добавки и консерванти.
Защо да следвате макробиотична диета?
По някакъв начин, донякъде като веганството, макробиотичната диета е по-скоро философия, отколкото диета, а следването на макробиотична диета е по-скоро начин на живот, отколкото е начин на хранене.
Философията за макробиотична диета се основава на китайските даоистки концепции за ин и ян, тоест, че във физическия и духовния свят има допълнителни сили, които трябва да бъдат балансирани. Строгите привърженици на макробиотичната диета се опитват да балансират възприетите ин и качествата на ян на различни видове храни и съставки.
Привържениците цитират дълъг списък от предимства и причини да се следват макробиотични принципи, включително намален риск от сърдечно-съдови и хронични заболявания. Някои от тези предимства обаче се дължат на общото намаляване на консумацията на животински продукти и преработени храни, а не се дължат изцяло на спецификата на диетата.
Така че здравословна ли е макробиотичната диета?
Здравословно ли е да намалите количеството захар, преработени храни и животински продукти, които ядете и вместо това да ядете диета от предимно пълнозърнести храни, боб и бобови растения и зеленчуци? Абсолютно.
