Мартин Муши / Гети Имидж
Лукът е вкусен зеленчук, който не получава често прожекторите, може би защото зрелият лук обикновено се бере в края на лятото или есента, точно когато се събират и други зеленчуци и привличат вниманието. Но малките градински лук, прибрани през пролетта, или дори див лук, нахранен в дивата природа, са вкусно сладка храна от началото на сезона. Дори децата ще се насладят на мекия вкус на гарнитура на сотен лук, където естествената сладост се извежда с бавно време за готвене при ниски температури. Когато през пролетта времето все още е хладно и влажно, е идеално време да предложите този пресен зеленчук на масата за вечеря.
Независимо дали се сервира млад лук без вкус като гарнитура или се използва зрял лук в сложни рецепти, няколко билки са уникално подходящи, за да допълнят вкуса на лука. Всяка от тези билки действа еднакво добре, прясна или сушена.
босилек
Босилекът е прекрасен аромат в обикновено ястие от пресен млад лук, сервиран като гарнитура. Добавете кайма босилек към олиото за готвене, което използвате, и след това добавете лука. Точно преди сервиране добавете малко нарязан босилек за допълнителен удар на вкус.
Босилекът действа добре и в ястия като зеле и лук и мариновано цвекло и лук. Докато много готвачи предпочитат да използват босилек пресен, босилекът, изсушен в дехидратор, работи еднакво добре в повечето рецепти.
Едно предимство на босилека е, че можете да го отглеждате през цялата зима на закрито, като го правите достъпен свеж, когато лукът е готов през пролетта.
риган
Риганът е друга билка, която се съчетава много добре с ястия с лук. Силният аромат на риган се комбинира с по-силния аромат на лук, като омекотява един друг и води до перфектно сдвояване.
По-интензивният аромат на сушен риган се използва най-добре с лека ръка или рискувате да прекалите с ястието. Опитайте риган в рецепти като карамелизиран лук и чесън пилешко месо или в разбъркано готвено говеждо с лук. Риганът също е добро допълнение към всяка рецепта за пържен черен дроб и лук.
градински чай
Ранната пролет лукът предлага чудесна възможност да използвате своя скрит градински чай, останал от предишния сезон, а резултатите са вкусни!
Градински чай и лук Кростини е отличен като свежо предястие в ранна пролет, когато все още няма какво да се насладите от градината - класическо пролетно ястие. Или се наслаждавайте на градински чай в сладък и кисел лук или в лук на скара. Подобно на ригана, градинският чай също е добър ароматизатор за рецепти за черен дроб и лук.
естрагон
Tarragon е интригуваща билка, която придава различни вкусове в зависимост от това с какво е сдвоена. Неговият естествен горчив вкус е привлекателен аромат, когато се използва с лук. Естрагонът също се съчетава много добре с яйца, така че често може да се намери в сервирани в ястия, естрагон и лук ястия, които се сервират за леки ястия за брънч.
Филе от палтус със сметана от естрагон обединяват вкусовете на лук и естрагон заедно във вкусен сос. Анисовият аромат на естрагон също се съчетава много добре с всеки доматен сос, който включва и лук.
мащерка
Мащерката е невероятна билка за ястия с лук. Той събира голям удар за такова мъничко листо, като лесно държи себе си с по-силния аромат на дори див лук като в мащерката лук и таралежите Рокфор. Или използвайте мащерка, за да придадете дълбочина на обикновен лук с лук или хляб с аромат на лук. За интересна вариация, опитайте да замените мащерката с която и да е рецепта за лук, призоваваща за босилек.
Мащерката може да се използва обилно във всякакви ястия, призоваващи за лук и яйца - това е добър начин да се възползвате от допълнителна мащерка, ако я отглеждате сами.
