Уилям Рейъл / Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 27 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 2 - 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 298 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| трийсет и седем грама | Въглехидратите |
| четиринайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 - 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 298 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 4гр | 19% |
| Холестерол 226mg | 75% |
| Натрий 540mg | 23% |
| Общ въглехидрат 37гр | 13% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 14гр | |
| Калций 91mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Създаден през 17 век от Саломе Алт, любовница на архиепископа на Залцбург, тази австрийска изпечена ванилова суфле (Salzburger Nockerln) се формира в три могили (nockerln), за да изглежда като трите хълма, които заобикалят града (Mönchsberg, Kapuzinerberg и Gaisberg).
Това суфле е било основата на австрийската кухня и когато го вкусите, ще разберете защо остава популярна.
Много вариации на този класически десерт изобилстват, но няколко тайни (вижте Бележката по-долу) помагат да се гарантира успешен резултат, което означава, че можете да вземете това суфле на масата и да го сервирате, преди да падне. Освен това има много добър вкус!
Как да си направим Salzburger Nockerl - Слайдшоу от Залцбург.
Съставки
- 1/2 чаша бита сметана
- 1 супена лъжица ванилова захар
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 4 белтъка (стайна температура)
- 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1 тире сол
- 1/2 чаша / 50 грама захарна захар
- 3 големи яйчни жълтъка
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 супени лъжици / 20 грама брашно за кекс
- Гарнитура: захарна захар за украса
Стъпки, за да го направите
Забележка: Загрейте фурната до 350 градуса F. за 30 минути. Важно е да се загрява доста дълго, защото масата на фурната ще помогне за стабилизиране на температурата, когато отворите вратата. Това прави по-добра среда за суфле. Суфлетата също харесват топлината, която се издига от дъното, така че ако имате избор, загрейте с долния елемент.
Направете суфлето
Изсипете сметаната в ястие, безопасно за фурна 9x6 инча или 11x7 инча. Добавете ваниловата захар и лимоновата кора. Разбъркайте малко с вилица, така че всичко да се разпредели равномерно. Поставете го някъде, което ще загрее малко крема. Можете да го поставите в отоплителната фурна за няколко минути, но извадете след няколко минути, преди да заври или изгори.
Поставете яйчните белтъци в много чиста купа за смесване. Започнете да ги смесвате на средна скорост. Щом покажат малко пяна, поръсете върху тях сметаната с таратор и солта и продължете да бъркате.
Когато оформят меки върхове, но все пак изглеждат малко сиви, поръсете бавно сладкарската захар върху тях и продължете да биете, докато станат твърди и лъскави.
В отделна малка купа вземете 2 или 3 супени лъжици от меренгата и я смесете с жълтъците и ванилията. Това разхлабва жълтъците и ги улеснява сгъването в останалата част на меренгата.
Изсипете сместа от жълтъците надолу отстрани на купата с меренгата. Пресейте брашното за торта отгоре.
Сгънете меренгата в тези съставки, докато се образува хомогенно, пухкаво, светло жълто тесто.
Загрейте тестото в тигана с разбиване на сметана. Работейки бързо, оформете три върха с шпатула за традиционната форма. Направете коритата между върховете колкото е възможно по-дълбоки, тъй като те се движат заедно малко във фурната.
Поставете го бързо във фурната и печете за 12 до 15 минути. Не печете повече, защото може да падне и да стане суха. Той е перфектен, когато е много влажен отвътре и златисто кафяв отвън.
Извадете леко от фурната, поръсете малко сладкарска захар върху върховете и представете целия десерт на масата наведнъж.
За да сервирате, разделете с две лъжици (като сервиране за салата) и загребете малко от крема около краищата на чинията на вашия гост. Може да искате да сервирате това с плодов сос или пресни плодове.
Тагове за рецепти:
- суфле
- суфле
- десерт
- Немски
