Гети Имиджис / Бурку Аталай Танкут
Малко сол и черен пипер преди да се готвят е почти всичко, от което се нуждаете по отношение на подправянето на отлична пържола на скара. Французите обаче имат навика да добавят копче масло върху гореща пържола. Топлината на пържолата разтопява маслото в обикновен сос, добавяйки аромат и малко мазнина, носеща аромат, за да придаде блясък на пържола.
Смесеното масло ви позволява да добавите малко аромат към цялата тази сочно-подсилваща мазнина. Обикновено правим масло от синьо сирене или класически beurre maître d'hôtel за пържола, но онзи ден шкафът беше доста гол. Така просто пюрирахме малко прясно смлян черен пипер в някакво омекотено масло и добавихме това към нашите топчета пържоли.
Магия. Мазнината на маслото омекотява острата на черния пипер, докато подчертава, има ароматни свойства. Докато маслото се топеше от топлината на прясно сготвената пържола, тя пренасяше тази нежна топлина и аромат с нея към всяка хапка.
Как да го направим
- В малка купа използвайте вилица, за да разбъркате заедно 4 с.л. омекотено масло и 1/2 до 1 ч.л. прясно смлян черен пипер.Следете около 1 с.л. на всяка пържола. Двойна или тройна (или повече), ако желаете. Подобно на останалите смесени масла, и този замръзва красиво.
Черният пипер е толкова страхотна комбинация с говеждо месо. Това масло също е божествено, когато се нарязва на бургер. Това е особено полезна техника за противодействие на по-интензивния вкус и по-нежния характер на говеждото говеждо с трева или добавяне на малко влага обратно в добре сварени бургери.
