J Shepherd / Photodisc / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 893 | Калории |
| шестдесет и три грама | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| 73 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 893 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 63гр | 80% |
| Наситени мазнини 26гр | сто двадесет и девет% |
| Холестерол 281mg | 94% |
| Натрий 536mg | 23% |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 73гр | |
| Калций 215mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Нашето любимо синьо сирене, което използваме в тази рецепта за пиле със синьо сирене, е италианското синьо сирене Горгонзола. Gorgonzola има много гладка, кремообразна текстура, което я прави идеална за сосове.
За да накиснете кремообразния сос, сервирайте пилето със синьо сирене върху чиния с паста, картофено пюре или сотирани зеленина.
Съставки
- 2 пилешки гърди
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
- 1/3 чаша бяло вино
- 2/3 чаша натрошено синьо сирене (около 4 унции)
- 3/4 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица. ситно нарязан италиански магданоз
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 375 F.
Нарежете всяка пилешка гърда по дължина през средата, създавайки две тънки пилешки гърди от оригиналната гърда.
В тенджера, устойчива на фурна, загрейте зехтин на среден огън. Нарежете пилето, готвене по три минути от всяка страна.
Добавете виното и включете котлона на слаб, оставяйки да къкри за 6 до 8 минути, докато виното намалее наполовина. Добавете синьото сирене, сметаната и магданоза.
Оставете да къкри още една минута, след което сложете тигана във фурната за около 10 минути, докато сметаната се намали до гъст сос.
Видове Горгонзола
Горгонзола се предлага в два стила, Dolce (сладък) и Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce е много кремообразен с по-малко сини ивици. В сравнение с други видове синьо сирене, той има по-сладък, по-мек вкус.
Горгонзола Пиканте (наричан някога Натурале или Стагионато ) има по-твърда и по-плътна текстура, но такава, която все още е много кремообразна. Горгонзола Пиканте има по-ясно изразен аромат, често се описва като пикантен и остър. Обикновено е на възраст между 6 до 12 месеца.
Как се прави Горгонзола?
Италианският град, наречен Горгонзола, се предполага, че е бил място за почивка на уморени стадари и техните добитък, които са преходили към и от високопланински пасища. Местните фермери използвали млякото от говеда за приготвяне на сирене.
Първоначално синьото в Горгонзола се е появило естествено от околните щамове на плесен пеницилиум в пещерите, където сиренето е отлежало. Колелата на Горгонзола вече стават сини с комерсиално произведена плесен, наречена Penicillium gorgonzola .
Какъв вид бяло вино трябва да готвя?
Никога не гответе с вино, което не бихте отпили от чаша. Ако не е с вкус в чаша, със сигурност няма да направи вашата рецепта никаква услуга. Това обаче не означава, че трябва да харчите много пари. Има много прилични, достъпни вина, особено белите.
За кремовите сосове Шардоне може да бъде добър избор. Шардоне често се описва като с богата кремообразна текстура, която допълва кремовите сосове.
Когато се съмнявате, хубавият совиньон блан винаги е добър избор за готвене. Или тъй като тази рецепта използва италианска Горгонзола, винаги можете да изберете италиански бял цвят (Шардоне, Пино Гриджо). Попитайте за предложения в местния магазин за вино. Те със сигурност имат няколко любими, евтини бели, които да препоръчате.
Тагове за рецепти:
- сос
- сос от пилешко сирене
- вечеря
- Италиански
