Джил Фери / Гети Имидж
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 10 до 15 порции
Сезонът за пресни кайсии е кратък и един от начините за увеличаване на удоволствието от тези красиви плодове е в тази бутилирана рецепта за кайсии. Това е толкова проста рецепта и когато настъпят тъмните зимни месеци, можете да отворите буркан с кайсии за вкус на лятно слънчево греене.
Използвайте тези прекрасни консервирани кайсии в пайове, торти, десерти или просто ги хапвайте с лъжица.
За да направите бутилираните кайсии, ще са ви необходими буркани за консервиране (вероятно 2-литрови буркани или буркани с 4 пинта), които могат да бъдат намерени в повечето супермаркети в наши дни. В началото тези буркани ще изглеждат много скъпи, но ще продължат с години и могат да се използват отново и отново за нови проекти за консервиране.
Съставки
- 2 пинта / 1, 2 литра вода
- 26 унции / 750 грама захар
- 2 кайсии / 1/1 килограма / 1 килограма кайсии (измити, наполовина, отстранени на костилка)
- 1 шушулка ванилия (разделена на центъра)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете водата и захарта в голям нереактивен тиган. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Доведете захарната вода до кипене, намалете с една трета и след това оставете да изстине.
Опаковайте наполовина, без костилка кайсии в консервни буркани с отрязаната страна надолу. Разделете шушулката на ванилията между броя на бурканите, които сте напълнили с кайсии.
Напълнете всеки буркан със студения сироп до устните на буркана, оставяйки инч или толкова прозрачен в горната част. Покрийте с капак и завийте.
Поставете бурканите в голям тиган със студена вода, донесете до кипене и гответе за 25 минути. Оставете да изстине.
На следващия ден повторете кипенето отново, този път кипене в продължение на 15 минути.
Съвети
- Кайсиите ще се съхраняват на хладно и тъмно пространство до 6 месеца неотворени. След отваряне, охладете и използвайте в рамките на няколко дни. Кайсиите са вкусни, поднесени със сладолед, отгоре на пудинги или като пълнеж за тартани и сладкиши. Опитайте ги в рецепта за кралица на пудинги - вкусно.
Вариации на рецептата
- Опитайте да добавите няколко карамфила в бурканите, преди да запечатате. Не се изкушавайте да добавите повече от една или две към всяка бутилка; карамфил има начин да поеме и ароматът може да стане твърде доминиращ за сладките кайсии. Преди да затворите бурканите, добавете малко коняк или ракия в буркана. В тази рецепта тези кайсии няма да станат буни или алкохолни, просто ще добавят допълнителен вкус. За наистина есенна подправка на кайсиите, добавете канелена пръчица и една звезда семена от анасон, преди да затворите. Силно ароматизираната подправка превръща кайсиите в земен, падащ ястие, просто перфектен за добавяне към трохи и пай.
Тагове за рецепти:
- кайсия
- късна закуска
- британски
- лято
