Бен Финк / Гети изображения
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 14 порции
Кафявата захарна ириска има дълбок, карамелизиран вкус, който е малко по-богат от повечето рецепти за торти. Щедрото подпомагане на ядки добавя препечен вкус и хрупкавост, създавайки вкусен, хрупкав ирис, който вашето семейство със сигурност обича. Има дори вариант, който добавя шоколад, за да стане още по-снизходителен.
Домашното ириско не е трудно да се направи и тази рецепта е чудесна за начинаещи. Ще ви трябва добър термометър за бонбони, който е калибриран, за да се гарантира, че той достига правилната температура. С този инструмент просто следвайте внимателно указанията и вашият ториф ще има успех.
Съставки
- 1 1/2 чаши ядки (пекани или бадеми, препечени)
- 1 1/4 чаши светлокафява захар (пакетирана)
- 2 супена лъжица вода
- 1/2 чаша несолено масло (на кубчета)
- 1 супена лъжица лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пригответе лист за печене или 9-инчов 13-инчов тиган, като го облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с незалепващ спрей за готвене.
Нарежете нарязаните ядки на едро, след което ги разпръснете на равен слой по цялата покрита с фолио тава.
В тенджера на среден огън комбинирайте кафявата захар, водата, нарязаното на кубчета масло, царевичния сироп и солта.
Бъркайте, докато захарта и маслото се разтворят, след което избършете отстрани с мокра четка за сладкиши, за да не се образуват захарни кристали. Поставете своя термометър за бонбони.
Гответе бонбоните, без да бъркате, докато термометърът прочете 285 F / 140 С. След като достигне желаната температура, веднага извадете тигана от котлона.
Добавете ваниловия екстракт и содата за хляб. Бъркайте, докато содата за хляб накара ирисът да се разпенва и да стане по-светъл, непрозрачен цвят.
Изсипете ириса на равен слой върху ядките върху подготвения тиган. Опитайте се да не го разпространявате прекалено много с шпатула. Колкото повече го работите, толкова повече ще елиминирате въздушните мехурчета, които му придават лека и хрупкава текстура.
Оставете ирисът да се охлади напълно при стайна температура за най-малко 1 час.
След като се охлади и сложи, разчупете ириса на малки парчета на ръка.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Ако предпочитате или сте загрижени за алергии към ядки, пропуснете ядките. Все още ще имате вкусни кафяви захарни бонбони, на които да се насладите. Съхранявайте кафявата захарна ириса в херметичен контейнер при стайна температура до седмица. Ако живеете във влажна среда, тя може да стане мека и лепкава след няколко дни.
Вариации на рецептата
- Ако искате да добавите шоколад към ириса, пригответе 1 чаша нарязан шоколад. След като изсипете ириса върху ядките, оставете да преседи 1 минута, след което поръсете горната част с нарязания шоколад. Оставете го да престои още една минута, докато топлината на ириса разтопява шоколада, след това използвайте шпатула, за да разнесете внимателно шоколада на равномерен слой по цялата повърхност. Оставете ириса и шоколада да се охладят и втвърдят напълно, преди да го начупите на парчета, както е описано в рецептата. Можете също да поръсите горната част на шоколада с повече нарязани ядки.
Тагове за рецепти:
- твърд карамел
- десерт
- американски
- Хелоуин
