Изображения на Африка / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Маринат: 30 минути
- Добив: служи 4
Кебапчетата са чудесен начин да се насладите на месо, морски дарове и или зеленчуци на скара. Тези рибни кебапчета с мароканска подправка са лесни за приготвяне и придават дълбочина на вкуса на всяка бяла риба. Паприката, куркумата, чили на прах, чесънът и килантрото добавят както цвят, така и подправка. Можете сами да сервирате тези рибни кебапчета като предястия или да ги сервирате върху ориз със зеленчуци на скара за пълноценно хранене.
Съставки
- 1 1/2 килограма твърда бяла риба
- 1 чаша червен лук (нарязан)
- 1/3 чаша зехтин
- 2 супени лъжици киранто (ситно нарязан)
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка чили на прах
- 2 скилидки чесън (кайма)
Стъпки, за да го направите
Нарежете рибата на 1-инчови квадратчета. Поставете парчета в затваряща се пластмасова торбичка.
В малка купа поставете останалите съставки и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете тази смес в торбата с риба. Затворете торбата, завъртете, за да се разбърка добре и оставете да се маринова в хладилника за 30 минути.
Загрейте грила на средно силен огън. Извадете рибата от торбата и изхвърлете марината. Нанижете риба върху шишчета.
Поставете рибни кебапчета на скара и гответе на средно силен огън за 10 минути, като от време на време се обръщате. След като рибата се превърне в непрозрачна и люспи лесно и достигне вътрешна температура от 145 до 150 F, извадете от скара и сервирайте.
Съвети
- Можете да използвате дървени или метални шишчета, за да направите кабушките. Ако използвате дървени шишчета, не забравяйте да ги накиснете във вода поне час, преди да редите риба, за да не ги изгорите на скарата. Когато избирате риба за тази рецепта, уверете се, че изберете месо и твърдо; тънка, деликатна риба (като камбала или подметка) ще се разпадне или при опит да се наниже на шишчета или на скарата. Добрите видове риба, които да изберете са риба меч, палтус, махи-махи, райета бас, жълтоносна щрак, морски риба и морска морска порода. Ще бъде по-лесно да нарежете рибата на кубчета, ако закупите рибни пържоли. Ако планирате да закупите по-тънка риба, уверете се, че тя има кожата си, тъй като това ще помогне да запазите рибата непокътната. Важно е също така да нарежете рибата на равни кубчета, така че всички парчета да се готвят за едно и също време. Когато нанизвате върху шишчето, не забравяйте да оставите място между всяко парче риба. Ще се готви по-бавно и неравномерно, ако храната се допира една до друга. Освен това, уверете се, че мариновате рибните кубчета не повече от 30 минути, тъй като киселината в сока от лайм може да започне да разгражда плътта или дори да започне да готви рибата.
Вариации на рецептата
- Ако искате да добавите зеленчуци към шишчетата, чушките, лука, тиквичките и чери доматите са добър избор. Просто не забравяйте да ги отрежете с размер, подобен на рибата и да не претъпквате шишчета. Това е проста и вкусна марината за риба. За да промените ароматите, просто сменете билките и подправките, за да отговарят на вашите желания. За италиански вземете магданоз вместо кориантро и пропуснете паприката, куркумата и чили на прах. Вместо това добавете сушен риган, розмарин или мащерка. За мексикански обрат използвайте сок от лайм вместо лимони. Разменете паприката и куркумата с кимион и канела.
Тагове за рецепти:
- риба
- предястие
- марокански
- барбекю
