Приготвяне на тесто за хляб с мая. Снимка от Ian O'Leary / Гети Имидж
Веганският начин на живот изключва яденето на всякакви животински продукти. Разширявайки се в микроскопичното царство, някои се чудят дали веганите могат да ядат мая. Дори тези, които от години ядат без месо, могат да се замислят над този въпрос и да се наложи да отговорят, когато са разпитани от всеядни.
Дрождите са едноклетъчен гъбичен организъм
Ако вашият веган начин на живот включва ядене на гъби, можете да се почувствате на безопасни етични основания да ядете мая. Дрождите са в гъбичното царство (заедно с гъбите), а не в растителното или животинското царство. Те са стъпка нагоре по стълбата на сложността от бактериите, тъй като имат истинско ядро. Подобно на много растения (и за разлика от много бактерии), те нямат средство за задвижване. Под микроскоп те могат да бъдат видени да плуват наоколо, но не и да плуват.
Дрождите консумират захар за своя източник на енергия, а не използват светлина за фотосинтеза. Те се срещат естествено навсякъде, особено в плодовете и зеленчуковите вещества, които имат достатъчно захар за тях. Ако ядете плодове и зеленчуци, вие ядете диви дрожди и други гъбички. Няма как да ги избегнем.
Дрожди и веганска етика
Философът Йеремей Бентам зададе въпросите: "Могат ли да разсъждават? Нито могат ли да говорят? Но могат ли да страдат?" Дрождите нямат гръбначен мозък, централна нервна система или нерви. Това означава, че няма доказан научен капацитет да изпитваме болка, нито да регистрираме нещо като болка и именно това прави дрождите по-различни от кравите. Дрождите не страдат.
Ако вашата строга дефиниция, че сте веган, не яде нищо, което има лице, тогава бъдете сигурни, че дрождите нямат лице. Ако не ядете нищо, което хвърля сянка, можете безопасно да ядете мая. Клетките могат да образуват колонии, така че да можете да видите растежа на малък „град“ от дрожди, но всеки отделен организъм на дрожди е твърде малък, за да се види без микроскоп.
Хората за етично отношение към животните (PETA) са убедени, че производството на мая не включва жестокост или експлоатация на животни. Ако решите да не ядете продукти, произведени от или съдържащи мая, ще бъдете в малко малцинство от вегани. Веганите известни обичат хранителните си дрожди и нямат проблем да пият веганска бира и да ядат веган хляб или други храни, съдържащи мая.
Трябва ли веганите да ядат или пият ферментирали продукти?
Дрождите и нейните роднини се използват при ферментация, независимо дали е естествена или в производството на храни. Те превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид. В хляба това кара хляба да се покачва. При правенето на бира, вино и дестилирани алкохоли алкохолът е желаният резултат. Веганските продукти като miso и tempeh се получават чрез ферментация.
Можете да разгледате процеса на изработка на тези продукти, за да видите дали се използват животински продукти. Някои бири и вина се филтрират например чрез костна чаша или рибни продукти. Както при проверката на всякакви други хранителни продукти, ще трябва да проучите производствения процес, за да решите сами дали той представлява жестокост към животните или експлоатация на животни.
Вегани от ниво 5
Най-крайната форма на веганството се нарича веган ниво 5. Някои хора може да са достатъчно забележими, че се чудят дали да вземат предвид живота на милионите клетки от дрожди, които се използват за производство на бутилка вино или хляб, и се чудят дали тези животи са равни на живота на кравите, рибите или пчели. Ако обаче решите, че не можете да консумирате етично продуктите от дрожди, къде спира това? Дрождите са по-малко сложни от растенията и само малко по-сложни от бактериите.
Всеки начин, по който получавате хранене, трябва да започне с растения или бактерии, които също нямат нервна система, но са отделни организми. Ако елиминирате растения, гъбички и бактерии, вероятно изобщо няма да можете да ядете нищо. Докато растенията могат да превърнат слънчевата светлина, въздуха, водата и минералите в хранителни вещества, човешкото тяло не може.
Какви са някои добри млечни вегански заместители на млякото?
