Елизабет Лабо
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 2 чаши захаросани цветя
Кандирани цветя са красиви, ядливи цветя, които са покрити с тънък слой яйчен белтък и захар, за да ги запазят. Кендирани или кристализирани цветя придават нежен флорален аромат и красив външен вид на всеки десерт.
Съставки
- 1 до 2 чаши ядливи органични цветя
- 1 яйчен белтък (на стайна температура)
- 1 чаена лъжичка вода
- 1/2 чаша супер фина захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Добавете водата към яйчния белтък и разбийте леко с вилица или малка размах, само докато се появят няколко мехурчета.
Работейки с едно цвете наведнъж, потопете четката за рисуване в разбития яйчен белтък и внимателно боядисайте всички венчелистчета от предната страна на цветето.
Обърнете цветето и нарисувайте и гърба на венчелистчетата. Важно е всички повърхности да бъдат покрити, така че цветята да бъдат добре запазени.
Задръжте цветето над купата със супер фина захар и поръсете горната част с тънък равномерен слой захар. Обърнете цветето и поръсете и дъното със захар.
Ако навсякъде има големи буци захар, внимателно я прашете, така че върху цветето да остане само тънък, равномерен слой захар.
Поставете цветето върху сушилня за тел, за да изсъхне напълно. Изгладете листенцата и подредете каквото искате - след като изсъхне, той вече не може да се мести, така че отделете време сега, за да изглежда най-добре.
Повторете процеса на измиване на цветята с яйчен белтък, покриването им със захар и подреждането им върху стелажа за сушене, докато всички цветя не бъдат захаросани.
Оставете цветята да седят на стайна температура, докато са напълно сухи. В зависимост от влажността в къщата, това може да отнеме от 4 до 24 часа или повече. Когато приключат, венчелистчетата ще бъдат твърди.
Съвети
- Бележка за съставките: годни за консумация органични цветя могат да се намерят опаковани в билковия отдел на много хранителни магазини. Можете също да ги търсите през сезон на пазарите на местните фермери или да отглеждате свои собствени. Просто бъдете сигурни, че цветният сорт е годни за консумация и не се използват пестициди! Яйчните белтъци са необходими за тази рецепта, така че ако консумацията на сурови яйца е проблем, използвайте пастьоризиран яйчен белтък. Накрая, ако нямате супер фина захар, лесно можете да направите своя собствена, следвайки тези инструкции. Внимателно съхранявайте захаросаните си цветя в херметичен контейнер при стайна температура до две седмици. Те са много деликатни, така че ги опаковайте между слоеве восъчна хартия и бъдете много нежни, когато боравите с тях. Те ще абсорбират влагата от въздуха, затова е най-добре да не ги съхранявате в хладилника и избягвайте да ги поставяте върху мокри десерти до последния възможен момент.
Тагове за рецепти:
- бонбони
- десерт
- американски
- Свети Валентин
