Джон Кели / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 чаши (8 порции)
Замразеното кантоло, което е замразено, има забележително кремообразна текстура, която почти има вкус на сладолед.
Дори при перфектно узрели плодове ще трябва да добавите малко захар, както за подслаждане на плодовете (замразените неща имат по-сладък вкус, отколкото биха били при стайна температура), така и за да направите текстурата, подобна на сорбет, вместо на кубче лед, но истинският смисъл на тази рецепта е да изведете колкото се може повече от естествения аромат на динята.
Няма канталупа? Няма проблем! Използвайте всеки пъпеш, който харесвате, въпреки че по-малко сладките пъпеши може да изискват повече захарен сироп, отколкото повечето канталупи.
Съставки
- 1 чаша захар
- 1 чаша вода
- 1 голяма диня (или пъпеш от Креншоу; около 4 килограма пъпеш)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В малка тенджера донесете захарта и 1 чаша вода до кипене. Намалете котлона, за да поддържате постоянен вар и гответе, докато се сгъсти леко, около 10 минути. Свалете котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Докато захарният сироп се охлажда, обелете, семе и нарежете пъпеша на кубчета: Отрежете краищата на пъпеша и го поставете изправен (една от отрязаните страни надолу) върху дъска за рязане. Извадете корите, като отрежете по протежение на страните наоколо. Нарежете пъпеша наполовина, извадете и изхвърлете семената, а пъпеша нарежете на кубчета.
Прехвърлете пъпеша в блендер или хранителен комбайн и въртете до пълна и напълно гладка и пюрирана. Вероятно ще трябва да направите това на партиди, като не забравяйте да пюрирате старателно всяка партида. Прехвърлете всяка партида в една и съща голяма купа.
Добавете около половината от охладения захарен сироп към пюрирания пъпеш. Вкус. Трябва да е малко по-сладък, отколкото искате финалния сорбет на вкус. Добавете още захарен сироп, около 1 супена лъжица наведнъж, до леко сладко.
Покрийте и охладете сместа в хладилник за най-малко 1 час и до една нощ. Охлаждането на сместа преди замразяването ще помогне да се гарантира, че крайният сорбет има възможно най-кремовата текстура, така че не пропускайте тази стъпка, ако можете да я избегнете.
Замразете сместа в машина за сладолед съгласно инструкциите на производителя.
Съвети
- Няма производител на сладолед? Няма проблем. Изсипете охладената смес в метален съд за печене и замразете, като разбърквате на всеки 30 до 60 минути, докато замръзне. Не забравяйте да изстържете ледените късчета от страните на тигана в центъра. Колко време ще отнеме това ще зависи от вашия фризер.
Вариации на рецептата
Тази рецепта работи добре с всеки пъпеш, наистина, включително медена и диня, но ключът към крайния продукт с чудесен вкус е използването на пъпеш, който е узрял и ароматен. Ако не е естествено сладко, добавянето на повече захарен сироп ще се погрижи за този проблем.
- За да направите сорб с портокалов канталупа, добавете 1/4 чаша пресен портокалов сок и по желание 1 супена лъжица Cointreau, тройна секунда или друг ликьор с аромат на портокал в блендера с пъпеша и продължете с рецептата. Сервирайте сорбета в набрашнени портокалови половинки и гарнирайте с портокалова кора. За освежаващ сорт меда роза, добавете 1/4 чаша подсладен сок от лайм (като роза) и по желание 1 супена лъжица ликьор Мидори. Сервирайте го с лимонова кора или стръкове прясна мента, ако желаете. Заменете канталупа с диня, добавете 1/4 чаша сок от нар и по желание 1 супена лъжица гренадин. Ако желаете, сервирайте лъжичка от този сорбет от нар с диня с няколко нарязани арли от нар.
Тагове за рецепти:
- шербет
- десерт
- американски
- падане
