Капрезе на сирене на скара: пресен домат, моцарела и босилек.

Пит Шерер

• Общо: 20 минути
• Подготовка: 10 минути
• Готвач: 10 минути
• Добив: 1 сандвич (1 порция)

7 оценки Добавете коментар

Хранителни указания (на порция)
777	Калории
трийсет и шест грама	Дебел
84 грама	Въглехидратите
трийсет и шест грама	протеин

Вижте Пълни хранителни насоки Скриване на пълни хранителни насоки ×

Хранителна информация
Поръчки: 1 сандвич (1 порция)
Сума на порция
Калории	777
% Дневна стойност *
Общо мазнини 36гр	46%
Наситени мазнини 15гр	73%
Холестерол 71mg	24%
Натрий 1188mg	52%
Общ въглехидрат 84гр	31%
Диетични фибри 9гр	34%
Протеин 36гр
Калций 900mg	69%
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

(Информацията за храненето се изчислява с помощта на база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.)

Капрезе означава от Капри, историческият остров край западния бряг на Италия, принадлежащ към региона на Кампания.

Традиционната insalata caprese съдържа само сурови домати, прясна моцарела, сладък босилек, екстра върджин зехтин и поръсване с добра морска сол. Много варианти в интернет съдържат оцет, но това е богохулно, тъй като силната киселинност ще надвие танга на доматите и фините аромати на прясното сирене. Както и да е, превръщането на салатата в горещ сандвич е достатъчно еретично, без да променя фундаментално изходния материал. Тази рецепта е опит за верен превод. От друга страна, не искаме да казваме на никого какво да прави. Ако искате да използвате песто, сушени или варени домати или дори богохулният оцет, имайте го. Но първо се опитайте да приведете в баланс основните елементи.

Въпреки че бихте могли да използвате варени или сушени домати, обичаме да ги оставяме сурови. Отбийте се твърде далеч в готвената територия и загубите характера на капреза, флиртувайки вместо това с пица с френски хляб или калцоне. Суровият домат обаче съдържа много течност, която може да застраши препечеността на вашия сандвич. За да не накисне хляба, нарязайте нарязания домат тънко и изпържете хляба в може би малко повече зехтин, отколкото обикновено можете да използвате за обикновен сирене на скара.

Основната иновация тук е запържването на босилека. Flash пържени билки са забавни и хубави, докато затопленият пресен босилек става кафяв. Просто се уверете, че маслото не е твърде горещо.

Този сандвич е подходящ за вегетарианци и е идеален за бърз лек обяд, вечеря или дори нарязан на по-малки парчета за канапе.

Съставки

• 2 филийки постно хрупкав хляб
• 2-3 унции прясно сирене моцарела
• 6-8 големи листа от пресен босилек
• 1-2 унции пресен зрял домат, тънко нарязан
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• Морска сол на вкус

Стъпки, за да го направите

Съберете всички съставки.

Нарежете моцарелата и поставете филийките върху хартиена кърпа, за да поеме излишната влага.

Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Не позволявайте маслото да пуши. Пържете листата от босилек в маслото от двете страни до ярко, хрупкаво и полупрозрачно, приблизително 30 секунди. Имайте предвид, че влагата в босилека може да изскочи малко и евентуално да разпръсне малко количество масло.

Извадете пържените листа към нарязания хляб и слой върху моцарелата и домата. Запържете сандвича в зехтина, който остава в тигана, докато покафенее и се разтопи. Когато прелиствате сандвича, добавете още масло, ако е необходимо, след това натиснете сандвича надолу с шпатула или поставете тежест отгоре, като малка чугунена тиган. Натискането на сандвича, докато се готви, ще помогне на сиренето да се разтопи.

Плакирайте сандвича и овкусете с поръсена морска сол. Сервирайте веднага.

Тагове за рецепти:

• домат
• обяд
• Италиански
• weeknight

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!