Смърчът
Китайските зеленчуци могат да бъдат много различни в сравнение със западните зеленчуци. Разликите могат да включват вкус, текстура или външен вид. Един пример е китайската целина, която е фина, дълга и с по-силен аромат в сравнение със западната целина.
Тази статия съдържа много линкове, които ви дават някои идеи как да приготвите и готвите китайски зеленчуци или как да приготвите местния зеленчук, произведен в китайски стил. Можете също така да проверите статията „Заместители на китайско готвене и съставки“, ако искате да опитате някои от рецептите, но имате затруднения да се захванете с някои от съставките.
Всички рецепти тук трябва да са бързи и лесни, така че дори и да сте нови в китайското готвене, не изпадайте в паника и не се изнервяйте.
Тайванска рецепта Кимчи
Вкусни и освежаващи тайвански рецепти за Кимчи
Азиатски Колеслав
Тази рецепта използва азиатски аромати, за да оживи стандартна рецепта от саламура. За допълнително азиатско влияние опитайте да замените червеното зеле с Напа.
Рецепта за бъркане на аспержи
Пресните аспержи се оказват нежни, но все пак хрупкави, покрити с ароматен сос от стриди в тази бърза и лесна бъркане на аспержи. Аспержите са сдвоени с гъби и червени чушки - рецептата използва приблизително 4 чаши зеленчуци и е предназначена да има малко допълнителен сос, който да върви с ориза.
Горчив пъпеш Стир-Фрай
Тази рецепта за горчив пъпеш има вкус на малко сладко и кисело. Страхотна рецепта за хора, които опитват горчив пъпеш за първи път.
Броколи със сос от стриди
Здравословна зеленчукова рецепта, в която се смесват бланшираните броколи с вкусен сос от стриди. Можете също така да използвате броколи с дълги стъбла вместо нормални броколи.
Зеле с китайска наденица
Можете също да използвате нарязан пушен бекон или пушен бекон лардон вместо китайска наденица.
Китайски зелен фасул
Това популярно сечуанско ястие е основен продукт на много китайски ресторанти на шведска маса. Вместо паста от чили, не се колебайте да добавите 4 до 6 малки сушени червени чили, ако желаете. Служи 4.
Вкусна китайска рецепта за зелен фасул
Натрошете Сюи с пилешко месо
Това е класическа рецепта за пилешки котлети Сюи.
Начукайте Сюи със свинско
Докато кълцан сой, както знаем, е американско-китайско творение, а не автентично китайско ястие, той може би е бил вдъхновен от разбърканите зеленчуци, които китайските земеделски производители са яли след дълъг ден, работещи на нивите. Свински котлет свиня е предимно зеленчуково ястие; месото се добавя за допълнителен аромат.
Смелете Сюи с яйца от пъдпъдъци
Тази семейна рецепта за котлет супи включва свинско, пъдпъдъчи яйца и зеленчуци, ароматизирани със соев сос, сос от стриди и подправки.
Салата със студени аспержи
Това е бърза и лесна рецепта за аспержи. Сервира се студено, така че е и перфектно лятно ястие.
Крем супа от царевица с раци
Традиционно тази затопляща кантонска супа се приготвя по същия начин като „Пилешко кадифе“, като се нарязват месото или морските дарове на малки парченца и се смесват с яйчен белтък, течност и царевично нишесте. Тази рецепта за крем супа от царевица е много по-опростена - сместа от царевично нишесте и вода се използва като сгъстител, а белтъците от яйцата се вливат в горещия бульон преди сервиране, точно както в супата от яйчни капки. Бял пипер, зелен лук и азиатско сусамово масло придават допълнителен аромат на бульона.
Салата от краставици
Традиционно китайската салата от краставици се приготвя чрез загряване на краставици в пикантна смес от сусамово масло, люти чушки и сечуански пиперки. В тази бърза и лесна рецепта за салата от краставици краставиците се хвърлят в дресинг от червен винен оцет, напоен с мляно джинджифил и люспи чили.
Забележка: Ако намерите сусамовия аромат малко прекалено силен, намалете го до 1 чаена лъжичка.
Чесън Броколи Стир-Фрай
Здрав зеленчук, зареден с хранителни ползи, броколите лесно абсорбират азиатските вкусове в тази лесна бъркалка с пресен чесън и сос от стриди. Ключът към тази рецепта е да се уверите, че броколите са добре изцедени преди пържене и бъркане бързо, за да не изгори чесънът.
Остъклени моркови
Тази лесна рецепта за глазирани моркови прави хубаво гарнитура за семейна вечеря или празничен повод. Служи 4.
Окра-хома Стър-Фрай
Рецепта за пържене на сладко с вкус на бамя.
Свинско пълнено Mo Qua (размит пъпеш)
Размитият или космат пъпеш (наричан още Mo Qua) прилича на тиквичка, покрита с бебешки петна. Ще го намерите на азиатските пазари, но авторът Стивън Вонг отбелязва, че краставиците могат да бъдат заменени на щипка.
Свинско с горчив пъпеш
Вкусна свинска и горчива пъпеш рецепта за пържене. Горчивият пъпеш е зеленчук със силна кредава рецепта. Горчивият пъпеш е малко придобит вкус - предварително варенето го прави по-малко пресилено.
Настърган картоф за бъркане
Картофите се сваряват и бъркат в това пикантно сечуанско ястие. Ако не се предлагат сечуански пиперки, опитайте да замените малко чили паста (налична на азиатските пазари и етническата секция на много хранителни магазини). Алтернативно, поръсете картофите с люспи от червен пипер близо до края на готвенето.
Прост снежен грах Stir-Fry
Снежният грах с пържене при разбъркване разкрива сладкия им вкус.
Пикантни краставици
Лесна и вкусна рецепта за пикантни кисели краставички в китайски стил.
Пикантен патладжан
Патладжанът и смляното свинско месо се разбъркват с чили паста и други подправки в тази пикантна рецепта за сечуан. За вегетарианска версия използвайте зеленчуков запас вместо пилешки бульон, оставете смляното свинско месо и увеличете патладжана.
Парен патладжан
Ключовата съставка в дресинга е червеният оризов оцет, който се предлага на азиатските пазари. Тази рецепта на парен патладжан служи от 4 до 6.
Сместа от пържени бобчета
За най-добри резултати измийте кълновете от боб преди време, така че да имат шанс да се отцедят добре.
Броколи Stir-Fried, стил Хонг Конг
Здрав зеленчук, зареден с хранителни ползи, броколите лесно абсорбират азиатските вкусове в тази лесна бъркалка с пресен чесън и сос от стриди. Ключът към тази рецепта е да се уверите, че броколите са добре изцедени преди пържене и бъркане бързо, за да не изгори чесънът.
Пържени китайски броколи (Гай Лан)
Сос от стриди прекрасно допълва леко горчивия вкус на китайските броколи (gai lan). Бланширането превръща китайските броколи в красиво нефритово зелено, но можете да използвате обикновени броколи или броколи с дълги стъбла, ако не са налични.
Разбъркайте пържена китайска целина
Китайската целина има много по-силен аромат от европейската целина. Стъблата на китайската целина са по-тънки от европейската целина и обикновено са кухи в средата. Преди да готвите китайски целина препоръчвам леко да смачкате стеблата на целина, което ще доведе до по-добра текстура и повече вкус.
Маруля с пържени меса
По правило китайците не ядат сурови зеленчуци и марулята не е изключение. Това е чудесно гарнитура за китайска Нова година, тъй като маруля се счита за "късметлийска" храна.
Пържени гъби и бамбукови издънки
Вкусна и лесна рецепта за пържене на гъби и бамбукови издънки.
Смесено пържено бебе Bok Choy
Baby bok choy има по-сладък вкус от възрастните сортове. За по-лек вкус, не се колебайте да изпържите бебешкия бок чой в зехтин. Пилешки бульон с ниско съдържание на натрий може да се използва вместо вода.
Разбъркайте спанака с чесън
Този прост спанак се разбърква двойно хубаво с пържола.
Пълнени зелени чушки със свинско
Рецептата изисква разрязване на чушките наполовина, но ако желаете можете също да ги оставите цели и да напълните с около 3/4 чаша свинска смес (бланширайте първо чушките, както се изисква в рецептата)
Сладки и кисели зеленчуци
Тази бърза и лесна сладко-кисела рецепта използва замразени ориенталски зеленчуци и сладко-кисел сос, приготвен от ананасов сок, кафява захар и оризов оцет.
Сичуански зелен фасул
Тези зърна са "сух-пържени", техника на готвене в сечуан, което ги прави допълнително нежни. Рецептата призовава за китайски дълъг боб, но можете да използвате стръкове от харикоти, зелен боб или фасул. Рецептата обикновено изисква люти чушки, но аз съм използвала чили паста - не се колебайте да замените сухи червени чили, ако желаете.
Ориз от зеленчуци
Обикновен варен ориз и пържен на вкус бок чой страхотен вкус сами по себе си, но сдвояването им добавя нещо допълнително. В тази рецепта за зеленчуков ориз добавянето на разбъркани зеленчуци към задушаване на ориз означава, че оризът е добре вливан с техния аромат. Има много вариации на това източнокитайско ястие - например можете да се откажете от гъбите и да добавите задушени китайски колбаси или да замените bok choy с китайско зеле. Той прави много питателна гарнитура, която се съчетава чудесно с варено пилешко, говеждо или морски дарове, независимо дали приготвяте пълноценна китайска храна.
Предястие с воден кестен (с бекон)
Това лесно за приготвяне парти ястие е най-добре с прясна вода кестени. Ако имате затруднения с опаковането на 1/2 резен бекон около водния кестен, опитайте да го нарежете отново наполовина по дължина.
Zesty Stir-Fried Тиквички
Вкусен и освежаващ начин за приготвяне на тиквички в тази китайска повлияна рецепта.
