"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) от фиксирано устройство
- Общо: 24 часа 25 минути
- Подготовка: 24 часа 5 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Един сигурен признак на пролетта е пристигането на Шад, солена вода, която хвърля хайвер в сладководни на Източното крайбрежие в началото на пролетта. Един вид херинга, американски шад са костеливи риби, които тежат между три и пет килограма всяка. Но не самите риби се считат за деликатес. Shad е една риба, при която яйцата се оценяват повече от самата риба. Но шарената сърна не е като повечето рибни яйца, които може би сте яли. Десетки хиляди сърна са затворени в два сака, наречени лобчета, и тези сачове се считат за сезонен пролетен деликатес на Източното крайбрежие.
Шадърната сърна има неясен рибен вкус, но не прекалено силен, а текстурата е подобна на добра кюфте - мека, но месиста. Класическият начин за приготвяне на този деликатес, който може да се наслаждава само в късна пролет, е да приготвите сенчеста рона в мазнина бекон, сервирана с лимон и прясна пролетна билка. Ключовете на това ястие, което е най-доброто от нея, са закупуването на много прясна сърна, висококачествен бекон и зелена билка, като червила, копър или магданоз, които го придружават. Следвайте тези стъпки, за да направите сенчеста сърна с бекон, ястие, което датира от колониалните дни.
Съставки
- 1 супена лъжица сол
- 2 чаши вода (студена)
- 4 до 6 лопата от шарена сърна
- 6 до 10 парчета опушен, дебел нарязан бекон
- 1 супена лъжица брашно (за запрашаване)
- 1 лимон (нарязан на четвъртинки)
- Гарнитура: пресни билки, като червило, копър или магданоз
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смесете солта и 2 чаши студена вода, докато се разтвори.
Потопете лопатата на сърната в солената вода и оставете да кисне в хладилника за една нощ.
В тиган бавно сварете бекона на среден огън до хрупкав, след което оставете настрана да се отцеди.
Докато беконът се готви, брашното се намачква и се оставя настрана, докато беконът е готов.
Когато беконът е сготвен, включете котлона на средно висок и гответе шарената сърна в същия тиган за една минута. Обърнете топлината обратно на средна, като готвите още 2 до 3 минути, до златисто.
Обърнете и гответе от другата страна за 2 до 3 минути. (Забележка: Не прекалявайте, тъй като сенчената сърна придобива крехки и неприятни вкусове, ако се готви твърде дълго.)
За да поднесете, подредете сланина в чиния, поставете свежите билки върху бекона и след това поставете шарената сърна отгоре. Сервирайте с лимонов клин.
Наслади се!
Бакшиш
- Трябва да планирате предварително и да започнете това ястие с един ден напред, за да оставите лобчетата да се накисват за една нощ.
Тагове за рецепти:
- бекон
- предястие
- американски
- пружина
