Паула Томас / Гети Имидж
- Общо: 7 часа 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 7 часа 30 минути
- Добив: 8 до 10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 496 | Калории |
| двайсет и четири милиона грама | Дебел |
| тринайсет гр | Въглехидратите |
| петдесет и четири гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 до 10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 496 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 24гр | 31% |
| Наситени мазнини 9гр | 44% |
| Холестерол 161mg | 54% |
| Натрий 466mg | 20% |
| Общ въглехидрат 13гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 54гр | |
| Калций 100mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това бавно готвено печено се готви, докато буквално се разпадне, като се прави влажно и сочно настъргано говеждо месо, което е перфектно само по себе си или се използва като пълнеж за тако, бурито, тамали или енхилада. Той е доста универсален, така че опитайте и като съставка в немексиканските си ястия!
Съставки
- 1 супена лъжица олио за готвене
- 1/4 чаша универсално брашно
- 4 фунта (1, 8 килограма) говеждо месо (като печено с патрон)
- 1/2 чаена лъжичка ананасова паста (по желание)
- 1 супена лъжица смлян кимион
- 3 супени лъжици чили на прах (смлени чили)
- 2 супени лъжици сушен риган
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка какао на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 среден лук (грубо нарязан)
- 1 4 унции (113 грама) може да накълцате зелени чили
- 1 кутия домати нарязани на кубчета домати (425 грама)
- 2 чаши вода или телешки бульон
Стъпки, за да го направите
Загрейте голяма тенджера или тенджера на средно силен огън и добавете маслото. Завъртете го около, за да покриете дъното на тигана или саксията.
Поръсете брашното върху парчето говеждо месо и го разтрийте равномерно върху повърхността. Поставете внимателно месото в горещия тиган и го оставете да кипне за 2 до 3 минути или докато покафенее хубаво. Идеята не е да се готви, а да се търси отвън, за да се запечата в соковете. Обърнете печеното и претърсете другата страна. Ако тя е достатъчно дебела, можете да оцветите и страни.
Поставете говеждото месо в бавна готварска печка. Използвайте лъжица, за да намажете пастата от анато по горната част, ако използвате. Едно по едно, поръсете върху смления кимион, чили на прах, риган, чесън, какао на прах и сол. Изсипете нарязаните зелени чили и домати директно от консервата върху печеното. Добавете лука.
Изсипете течността (вода или бульон) в съда с дълбочина до инч или два. (Много повече от това и говеждото ви месо ще бъде супено.)
Гответе на слаб огън за 7 до 8 часа. След това време говеждото месо трябва да е нежно с вилица и да се разпадне лесно. На дъното на саксията трябва да има почти никаква течност, а това, което е останало, трябва да има гравираща консистенция. Отстранете всички големи парчета мазнина от печеното; настържете останалото говеждо месо, като го раздърпате на парчета или кичури. Разбъркайте „сос“ и говеждо месо заедно, докато се комбинират добре.
Сервирайте вашето влажно, вкусно настъргано говеждо месо със стек горещи тортили и гарнитури, като нарязан лук, нарязани листа от килантро, един или повече вкусни мексикански сосове за маса.
Вариант на рецептата
- Можете лесно да замените свежи зелени чили за консервираните, ако желаете. Печете голям зелен чили (или две малки / средни) над открит пламък или под бройлер, докато кожата почернее. Оставете да изстине и обелете кожата. Изрежете стъблото; отворете чилето и изстържете и изхвърлете семената и вените. Нарежете останалата чилийска плът и използвайте в рецептата на мястото на консервираните зелени чили.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- тексаско-мексиканска
- отново на училище
