Диана Раттрай
- Общо: 8 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 8 часа
- Време за накисване: 8 часа
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| четиресет и седемгр | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 265 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 8mg | 3% |
| Натрий 52mg | 2% |
| Общ въглехидрат 47г | 17% |
| Диетични фибри 11гр | 39% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 124mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези старомодни домашни зърна от жълти очи съдържат добре подправена комбинация от кафява захар и меласа. Бавната готварска печка прави това просто, но вкусно ястие и е прекрасен печен боб, който служи като гарнитура. Рецептата е подходяща за вегетарианци, но не се колебайте да пропуснете маслото и добавете около 1/4 килограм нарязано на кубчета солено свинско месо или бекон в саксията с крок, ако желаете. Една чаена лъжичка пушена червена чушка е друг начин да вмъкнете малко опушен аромат.
Жълтите зърна за очи отдавна са любим сух боб в щата Мейн. Те са широко достъпни в наши дни; ще ги намерите в по-големите супермаркети и онлайн. Бобът е по-малък от техния роднина, бъбречният боб, но по-голям от боб на флота. Жълтите зърна за очи се пекат традиционно с меласа; те имат мека, кремообразна текстура, когато са изпечени.
Фасулът прави вкусна храна с хот-доги или ги сервира с голяма закуска от яйца, препечени филийки и бекон или шунка. Те също са отличен боб за готвене.
Съставки
- 16 унции жълт боб за очи (сух)
- 1 малка глава лук
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/3 чаша меласа (не черна каишка)
- 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка суха горчица
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 1/2 ч.л. сол (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Вечерта, преди да планирате да готвите и сервирате, вземете боб. Изхвърлете всички малки костилки и повреден или несъвършен боб. Сложете боба в голяма купа и покрийте със студена вода. Покрийте купата и оставете боба да кисне при стайна температура за една нощ.
Сутрин изцедете боба и ги изплакнете обилно. Поставете боба в резервоар или холандска фурна и покрийте с вода. Доведете боба да заври на силен огън. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри, докато люспите се свият, когато надуете върху тях. Изцедете боба в гевгир и изплакнете с гореща вода.
Междувременно съберете останалата част от съставките, след това обелете и нарежете лука на 1/4-инчови зарчета.
Сложете половината от боба в бавната готварска печка. Поръсете боба с половината от нарязания лук и омесете с 1 супена лъжица масло. Повторете с останалия фасул, лук и масло.
В купа комбинирайте кафявата захар, меласата, джинджифила, горчицата и мащерката, ако използвате. Добавете 1/2 чаша вода и разбъркайте, за да се пасира. Изсипете сместа върху боба.
Добавете достатъчно топла вода от чешмата, за да покриете боба.
Покрийте съда с крока и ги гответе на слаб за около 5 до 7 часа или докато бобът стане омекнал.
Махнете капака последния час, за да сварите (това зависи от това колко супи харесвате боба си) или охладете боба и ги загрейте на печката. Овкусете боба и добавете сол, ако е необходимо.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Ако не си спомняте да накиснете боба за една нощ, има начини да ги накиснете бързо или можете да ги накиснете сутрин. Планирайте да накиснете боба поне 4 часа, след което ги сварете според указанията.
Тагове за рецепти:
- боб
- гарнитура
- американски
- семейна вечеря
