Снимка на MakiEni / Гети Имиджис
Думите „ликьор“ и „ликьор“ са толкова сходни, че е лесно да объркате двете. Въпреки че и двете са дестилирани спиртни напитки, които съдържат алкохол и са решаващи съставки при смесването на коктейли, течностите не са еднакви и термините не са взаимозаменяеми.
Най-общо казано, алкохолът не е сладък, докато ликьорите са. Много алкохолни напитки обаче се предлагат в ароматизирани форми, което просто добавя объркването. Ликьорите са основата на напитката, докато ликьорите се използват главно като ароматизиращи вещества в смесени напитки (но много от тях могат да се ползват и сами).
течност
Ликьорът, известен още като спиртни напитки, е алкохолна напитка, направена от зърна или други растения, които се ферментират в мощна напитка. Въпреки че няколко други попадат в тази категория, общоприето е, че шест вида дестилирани спиртни напитки са алкохоли: ракия, джин, ром, текила, водка и уиски.
Процесът на дестилация, който протича след ферментация, отделя водата от алкохола. Този процес увеличава алкохолното съдържание на алкохол до поне 20 обемни процента алкохол (АБВ). Ракия, ром, текила и водка обикновено са 40 процента ABV, докато уискито обикновено варира от 40 процента до 55 процента ABV. Джинът може да варира от 37 1/2 процента до 50 процента ABV.
Ликьорите са основата на коктейлите и смесените напитки и също много често се пият по скалите и спретнато. Помислете за джин и тоник, скоч на скалите, рома и кока и седем и седем, както и мартини, Манхатън и старомодни.
А когато хората правят изстрели, кадрите често са прави алкохол. Когато към тези популярни парти напитки се добавят ликьори и други миксери, те технически се смятат за стрелец .
Ароматизирани ликьори
Въпреки че захарта обикновено се използва в процеса на ферментация, получената течност няма вкус на сладко сладко. И въпреки че днес течностите се предлагат в ароматизирани форми, като цитрусови плодове и канела, те не са сладки за небцето. Ароматът обикновено се добавя след дестилация чрез стръмен процес, подобно на това как се вливат оцет и масла.
Изключението от това правило по отношение на ароматизираните течности е уискито. Наредбите, които обхващат различните стилове на уиски, често казват, че когато някоя добавка - ароматизатор или подсладител - се добави към уискито, уискито трябва да бъде класифицирано като ликьор. Често ще видите „ликьор на уиски“ с фин печат върху черешови бърбънчета, ябълкови уискита и други подобни. Някои от тях, както и някои ароматизирани ракии, всъщност имат добавена захар.
ликьор
Технически ликьорите са алкохол, защото са дестилирани спиртни напитки. Общата разлика е, че ликьорите са подсладени спиртни напитки с различни аромати, масла и добавени екстракти; ром, уиски, ракия и други течности могат да служат като основен спирт за ликьори.
В миналото ликьорите са били наричани сърдечни и много от тях имат история, която се простира назад векове, защото често се използвали лекарствено. Например, популярните билкови ликьори - включително Бенедиктин и Шартреус - първоначално са създадени като лекарства за различни заболявания, често от монаси, специализирани в алхимията.
Съдържанието на алкохол в ликьорите обикновено е по-ниско от алкохола поради добавките, но това не винаги е така. Те могат да варират от ниско 15 процента ABV (30 доказателство) до силен 55 процента ABV (110 доказателство), така че потентността не е отличителен фактор.
Ликьорите се използват в голямо разнообразие от креативни и легендарни коктейли. Те са съставките, които обикновено правят напитката допълнителна специална. Повечето могат да се ползват и спретнати, охладени или по скалите.
Сортове ликьор
Ликьорите имат широка гама от вкусове, от кафе до бадем до портокал. Има и кремообразни ликьори, като Baileys Irish Cream, и ликьори от ядки, които са много по-сладки и оприличават на мощен сироп, като crème de cacao.
Grand Marnier е вкусен пример за портокалов ликьор. Той е съставка на класическите коктейли като маргаритка уиски и прави вкусно допълнение към много рецепти. Удоволствие е и когато се пие като нощна чаша в горещ чай.
Други известни ликьори са amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, ирландски крем, Kahlua, както и разнообразието от ароматни шнапс, да споменем само няколко. Някои са търговски марки и използват ексклузивни рецепти, докато други са направени в стил с аромат на подпис, които се произвеждат от различни компании.
Специфична гравитационна диаграма за слоещи напитки и кадри
