Лаури Патерсън / Гети Имидж
Китайското сваляне често е вечеря, когато имаме нужда от нещо бързо, трябва да задоволим цялото семейство и когато просто трябва да нахраним желанието. Но въпреки че китайската храна, приготвена в ресторанта, може да изглежда здравословна, тъй като много ястия са пържени пържени картофи, пълни със зеленчуци, често има скрити мазнини, калории и много натрий. Хубавото е, че приготвянето на домашна китайска храна може да бъде проста; след като научите техника или две и запасите килера си със скобите, избиването на фаворит от менюто за излитане ще бъде неразбиращо.
Супи
Гореща купа супа е прекрасен начин да започнете китайска храна. Рецептите могат да варират от много основни до някак сложни, но дори и най-простите са удовлетворяващи и впечатляващи. Супата с капки от яйца например има само 3 съставки: бульон, яйце и люспи и е завършена само на няколко стъпки. Супата от Уонтон, от друга страна, отнема малко повече време и съставки; обаче, след като сте направили нещата, всичко, което трябва да направите, е да ги къкри в бульона с малко зелен лук. Ако сте почитатели на подправките, опитайте топла и кисела супа, включваща интересни съставки като черни гъби или пъпки от лилия.
Лесна китайска рецепта за супа от яйчни капки
Предястия и Дим Сум
Нито едно китайско ястие не би било пълно без няколко вкусни предястия (наричани пу-пу блюдо), включително разнообразие от слаба сума. Изненадващо лесни за приготвяне са китайски резервни ребра със сос хайсин; след като сосът се смеси, всичко, което трябва да направите, е да изсипете върху ребрата и да изпечете. За нещо малко по-леко сервирайте опаковки от маруля, които бързо се приготвят, са добро използване на остатъчно сварено пилешко месо и са достатъчно гъвкави, за да задоволят различни вкусове. Пролетните рулца винаги са любими, пълни се със свинско и зеленчуци и се навиват на руло и се пържат до хрупкави. Ако искате да опитате ръката си на кнедли, зеленчукови тестери са добър избор, тъй като те не изискват първо да готвите месото.
Ястия с говеждо месо
В менютата на китайския ресторант винаги има широк спектър от ястия с говеждо месо, често комбинирани със зеленчуци и богат сос. В почти всяко меню на китайския ресторант е говеждо месо с броколи, където нарязаната пържола се маринова в смес от соев сос, оризово вино, сос от стриди и захар и след това се разбърква пържено заедно с варените броколи. Добавя се смес от картофено нишесте и вода за сгъстяване на соса. Говеждото и чушките в сос от черен боб се отличават с най-важна съставка в китайското готвене, ферментирал черен боб, който има силен аромат и се съчетава прекрасно с чесън и лют червен пипер. Типичен продукт в китайските менюта е пържено говеждо говеждо месо със сос от стриди, където сосът от стриди усилва вкуса на месото.
Свинско Ястие
Свинското е най-популярното месо в Китай. Китайците могат да използват всеки сантиметър прасе, за да приготвят всякакви наистина вкусни ястия, включително популярното свинско моо шу; маринованите ивици от свинско месо се разбъркват заедно със зеленчуци и подправки и се сервират с тънки палачинки и сос от хайсин. Ако сладкото ястие е повече вашето нещо, опитайте сладко и кисело свинско с ананас, направено в стил на готвене, популярен в кантонската кухня. За специално ястие сложете в менюто кюфтета от лъвска глава, популярно ястие за китайски тържества.
Пилешки ястия
Китайците вярват в използването на всички части на пиле, включително краката, но тези рецепти изискват само бялото месо на птицата. Любима, но често заповед за предизвикване на вина е пилето на генерал Цо, но когато се прави у дома, пилето не трябва да бъде пържено; Вместо това може леко да се пържи панирано, преди да се хвърли с ароматен сос. Moo goo gai тиган означава основно пиле с гъби и точно това е това ястие, разбъркано заедно, пържено във вкусен сос. За малко счукване, опитайте пилешко кашу, където пилешките кубчета се разбъркват със зеленчуци, ядки и завършват със сос.
Ястия с морски дарове
Скариди и омари, както и други миди и риби, имат видно място в менюто на китайската храна. Известно сечуанско ястие е скаридите кунг пао, в които присъства онезият чили пипер, заедно с кашу и джинджифил в лек сос. Мелените орехови скариди са леко кремообразни с нотка на сладост, предлагащи ястие, което е малко по-различно от типичното пържене. Ако се чувствате малко приключенски, може да искате да опитате кантонски омар, където опашките от омари бързо се запържват и се сервират с пикантен сос от ферментирал черен боб и смляно свинско месо.
Ястия с юфка
От деца до възрастни, китайските ястия с юфка се дават при поръчка на излитане. Но стига да намерите конкретния тип китайска юфка, необходима за рецептата, не е трудно да направите своя собствена. Що се отнася до китайската кухня, chow mein е лесно готварско ястие и тъй като можете да приготвите това ястие с пържени юфки с говеждо, пилешко или скариди, то е пригодно за всеки вкус. Говеждото ме мейн е обикновено ястие от локшина от лое (яйце), пържола на флакон и зеленчуци, всички варени в отличителен сос. За феновете на огнената храна, юфката Szesuan Dan Dan със сигурност ще угоди; сушени китайски юфка се хвърля с пикантен сос, приготвен от сечуански пиперки и горещо чили масло и често смляно месо. Панираните пържоли трябва да са хрупкави отвън, но все пак нежни от вътрешната страна.
01:02Лесна рецепта за пържени юфки
Ястия с ориз
Ако юфката не е задължителна на вашата маса, тогава оризът вероятно е (или вие и вашето семейство може да предпочитате и двете!). Разбира се, винаги можете да сервирате купа с парен бял или кафяв ориз, но пърженият ориз е по-забавен. Можете да започнете с основен пържен ориз и след това да добавите зеленчуци, пиле или скариди. Или опитайте пилешки пържен ориз с лук и грах, проста рецепта, която е цветна и ароматна. Пържен ориз Char sui свинско включва парчета свинско с барбекю, заедно с грах и лук за това, което може да бъде основно ястие.
Зеленчукови ястия
Независимо дали предпочитате като гарнитура или искате да сервирате като вегетариански вариант, китайските зеленчукови ястия са сложни на вкус, много повече от основна страна на задушени зеленчуци. Подчертавайки ароматите на сечуанската кухня, китайският зелен фасул включва сос от боб и чили паста, докато чесновите броколи превръщат този познат зеленчук във вкусна бъркалка. Друго популярно сечуанско ястие е сечуанският патладжан; Китайският патладжан се готви заедно с ароматно смляно свинско месо, за да се създаде сърдечно гарнитура.
01:47Вкусна китайска рецепта за зелен фасул
Вегетариански ястия
Много китайски рецепти могат лесно да се направят вегетариански, като се елиминира месото, тъй като толкова много ястия се състоят предимно от зеленчуци. Но ако търсите строго вегетарианска рецепта, има няколко, от които да избирате. Удоволствието на Буда е зеленчуково пържене, включващо гъби шийтаке, бамбукови издънки и водни кестени в сос от китайско оризово вино, соев сос и сусамово масло. Кашуто донася приятна хрускане на зеленчуков пържен ориз с царевица и чушки (но можете да добавите всеки зеленчук, който харесвате), докато тофуто „готви“ разбъркване на издънки от гъби и бамбук.
Сосове и подправки
Предястията и слабата сума почти винаги са придружени от сос за потапяне и бъркането не е пълно без сос, който да завърши ястието. Можете лесно да си направите собствени китайски подправки и сосове, които да сервирате заедно или да използвате в рецепти. Сос за потапяне на кнедли, приготвен от чесън, соев сос и горещо чили масло, е идеален за сервиране с чинийки или задушени кнедли. А за бързо хранене, приготвянето на кафяв сос (американо-китайски сос) или чеснов сос преди време ще доведе до поставяне на бъркане заедно с полъх. За тези от семейството, които харесват подправка, пригответе сечуанско масло от черен пипер, което да използвате като сос за потапяне или сос, като се изискват само 2 съставки, черен пипер и масло; сготвяте пиперките първо в олио, а след това ги разбивате и варете отново.
0:57
