Лесна рецепта за хърватски миди (dagnje na buzaru)

LauriPatterson / Гети Имидж

• Общо: 40 минути
• Подготовка: 20 минути
• Готвач: 20 минути
• Добив: 4 порции

9 оценки Добавете коментар

Тази хърватска рецепта за миди е известна като dagnje na buzaru или školjke na buzaru . „Бузара“ на хърватски буквално означава „яхния“, но готвенето в стил бузара просто означава, че някакъв вид миди или ракообразни се готви със зехтин, вино, чесън, галета и пресни билки. Най-много, тази лесна рецепта ще ви отнеме 40 минути, за да се подготвите от началото до края.

Мидите на buzaru са подобни на класическите френски миди на пара, известни като moules marinières на френски език. Докато мидите са сезонни (старото правило беше да се ядат миди в хладни месеци и само в онези месеци, които имат надпис „R“ в правописа си), сегашната мъдрост диктува, че „отглежданите“ миди са безопасни за ядене през цялата година.

Рецепти за риба, миди, ракообразни и двучерупчести са популярни по крайбрежието на Далматина, където има силно италианско влияние и разнообразни предложения от морски дарове от Адриатическо море.

Съставки

• 4 килограма миди (1 килограм на човек)
• 3/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша пресен магданоз (нарязан)
• 8 скилидки чесън (нарязан или на вкус)
• 1 1/4 чаши сухо бяло вино
• Тире груба морска сол
• Тире черен пипер
• 1/2 до 3/4 чаша пресни галета

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Настържете и обезкостете миди от 4 килограма. "Брадата" е косматът, който виси от едната страна на черупката. Издърпайте го с едно движение встрани.

В голям, горещ тиган добавете обезкостени миди, 3/4 чаша зехтин, 1/4 чаша нарязан пресен магданоз и 8 скилидки (повече или по-малко на вкус) нарязан чесън. Оставете това да къкри необезпокоявано, докато мидите просто започнат да се отварят. Разбъркайте, намалете котлона и добавете 1 1/4 чаши сухо бяло вино, едра морска сол и черен пипер на вкус.

Оставете всички черупки да се отворят, като разбърквате от време на време. Ако до края на готвенето, черупките не се отворят, изхвърлете ги. Завъртете топлината обратно на висока, за да завършите готвенето бързо, без да стегнете месото от миди.

Смесете 1/2 до 3/4 чаша пресни галета в бульона, но ще искате да оставите малко течност. Сервирайте с хрупкав хляб, за да попие бульона.

Бакшиш

• Внимавайте да не прекалявате със солта, защото мидите от морето са естествено солени.

Направете класически, хрупкав френски хляб у дома

Тагове за рецепти:

• миди
• задушени миди
• вечеря
• източноевропейски

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!