Рени Прейскър / Гети Имиджис
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Възход: 8 часа
- Добив: 8 понички (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 335 | Калории |
| осемнадесетграма | Дебел |
| двайсет и девет грама | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 понички (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 335 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 18гр | 23% |
| Наситени мазнини 10гр | 50% |
| Холестерол 117mg | 39% |
| Натрий 1154mg | 50% |
| Общ въглехидрат 29г | 10% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 143mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Самият бриош е екстравагантно лакомство, но тези понички от бриош издигат легендарното тесто на съвсем ново ниво. Плътни и леки наведнъж, и като цяло богати и ароматни, тези понички са най-доброто сладкарство. Ценителите на сладкиши търсят високо и ниско за понички от бриоши, които сладкарските изделия обикновено продават в рамките на часове след направата им. Вместо да се присъединявате към лова, опитайте да ги направите за себе си.
Това тесто е лесно и работещо, много повече от другите рецепти за бриош. Тази универсална рецепта може да приеме много различни вариации: класически понички, пълнени понички и дупки за понички. Опитайте да ги потопите в домашен ганаш или да ги напълните със сладко от ябълков пай.
Съставки
- 2 3/4 чаши универсално брашно
- 1/4 чаша обезмаслено сухо мляко
- 3 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица разтворима мая
- 3 яйца плюс 1 яйчен жълтък (разбит заедно; запазете яйчния белтък)
- 1/4 чаша вода (хладка)
- 10 супени лъжици масло
Стъпки, за да го направите
Как да си направите понички от бриош
С помощта на миксер за стойка, снабден с кука за тесто, смесете всички съставки заедно на ниска скорост за 10 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Този процес може да отнеме до 15 минути. Алтернативно, можете да използвате машина за хляб за месене на част от тази рецепта, ако нямате смесител за стойки. Оставете машината напълно да завърши цикъла на тестото, преди да преминете към следващата стъпка
Съберете тестото на топка, поставете го в голяма намазана купа или съд за тесто, като веднъж се обърнете, за да намажете тестото.
Покрийте купата и след това оставете тестото да втаса за 45 минути някъде на течност свободно и топло, но не горещо. Това ще стартира процеса на ферментиране, за да придаде на бриоша своя аромат на подпис.
След като втаса, охладете тестото в продължение на поне 8 часа или за една нощ. Не позволявайте тестото да втаса повече от 12 часа.
Внимателно разтегнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разточете го, докато стане приблизително 1/2-инчов дебел, и след това нарязайте тестото на желаните форми с резачка за понички - традиционно Бриош Поничките ще бъдат с пръстови форми, нарязани на кръгчета.
Прехвърлете поничките в покрита с пергамент лист за печене и ги оставете да втасат за 1 час.
Загрейте маслото за пържене до 350 F.
Запържете поничките на партиди, две наведнъж, докато станат златистокафяви от двете страни. Изсушете поничките от бриош върху чисти хартиени кърпи, повтаряйте, докато не ги сварите всичките.
Накрая ги напудрете със сладкарската захар непосредствено преди сервиране или ги потопете в топъл ганаш и оставете да се постави, за да приготвите допълнителна декадентска почерпка.
Бакшиш
- Поничките не се държат прекалено добре, затова най-добре се ядат в деня, в който са направени.
Тагове за рецепти:
- Donuts
- десерт
- Френски
