Наслада от гъши, джинджифил и бъз. Снимка © Elaine Lemm
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 малки буркана (35 порции)
Изтръпващите летни цариградско грозде са толкова добре познати за много класически британски десерти, като Gooseberry Fool е един от най-известните. Въпреки че работят добре в комбинация със захар, сметана и други подобни, те също блестят, когато се използват като пикантно ястие.
Тази супер-проста рецепта за вкус на цариградско грозде има прекрасен баланс между сладко и кисело, което го прави чудесен съпровод за тлъсти меса и риба, патица. Скумрията е най-очевидната, но не отстъпка, сервирайки я и със свинско. Насладата е прекрасна и се сервира със силни сирена.
Британските цариградско грозде са по-често зелени, но са и в други прекрасни цветове, включително червено, жълто и лилаво. В тази рецепта съм използвала червени цариградско грозде, но който и да е от цветовете също ще работи.
А вкусът не трябва да се бърка с патронник. А вкусът е донякъде подобен, но въпреки че и двете използват захар и оцет като консерванти, вкусът има по-малко и от двете. По-малко захар означава, че вкуснотата няма да се запази толкова добре, колкото луканка, само няколко седмици в хладилника, не много по-дълго.
Съставки
- 1 супена лъжица растително масло
- 25 грама червен лук (много ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка чесън (много ситно нарязан)
- 4 супени лъжици балсамов оцет
- 6 супени лъжици вода
- 1 килограм / 450 грама цариградско грозде (отгоре и опашено)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (прясно настърган)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 6 супени лъжици Elderflower Cordial
Стъпки, за да го направите
В средно голяма тенджера загрейте олиото, добавете лука и гответе внимателно 3 минути. Добавете ситно нарязания чесън и гответе още минута. Повишете леко котлона и добавете оцета, гответе за една минута, за да се получи гъста глазура.
Добавете водата и разбъркайте, след това подправете цариградско грозде и джинджифил в тигана. На среден огън гответе за 20 минути, като разбърквате от време на време. Следете тигана, за да сте сигурни, че вкусът не изгори, ако започне да слепва по-ниско от котлона и гответе още малко. Вкусата ще се сгъсти, докато се готви, но никога не трябва да бъде прекалено гъста или лепкава.
Махнете тигана от котлона, оставете леко да се охлади (около 10 минути), след което овкусете и проверете за подправка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете тигана на една страна.
Междувременно изплакнете няколко малки буркана със сладко и капаци в гореща, сапунена вода, изплакнете и подсушете старателно.
След като вкусът е изстинал (не е необходимо да е студено) разбъркайте в сърдечния старец по една супена лъжица наведнъж, докато получите вкуса, който харесвате.
Напълнете бурканите със сладкото с вкус, покрийте с капак и оставете да изстине. Съхранявайте бурканите в хладилника и използвайте в рамките на три седмици. Насладата също може да бъде замразена, но всъщност е в най-добрия си вид свежа.
Сервирайте насладата с любимите си сирена, студена шунка, варени патешки гърди и също е вкусна с панирана скумрия.
Цариградско грозде се наслаждава много добре на обмен с чубрица, използвайки растрави.
Тагове за рецепти:
- джинджифил
- британски
- лято
- подправка
