Рошел Рамос
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 12-24 цветчета (4-8 порции)
Бързо потапяне в обикновен тесто и още едно потапяне в горещо олио прави класическа италианска лятна почерпка от деликатно изпържените цветчета от тиквички. Включихме инструкции за пълненето им със сирене, като определено е класически избор. Чувствайте се свободни да напълните цветята с чаена лъжичка или две от прясно козе сирене или рикота, ако желаете. Наистина можете да гилдирате лилията, като разбъркате супена лъжица или две от смляните пресни билки като мента, магданоз или босилек в сиренето.
Ние сме склонни да пропуснем всичко това, оставяйки войника на цветя от тиквички сам, получавайки чудесно хрупкави отвън и нежни цветя отвътре.
Можете да намерите цветчета от тиквички на много пазари за фермери. Те трябва да се използват възможно най-скоро след бране.
Съставки
- Масло за пържене
- 1 яйце
- 1/2 до 2/3 чаша брашно
- 1/4 чаена лъжичка фина морска сол, плюс още за поръсване
- 1/3 до 2/3 чаша сода за клуб
- Цъфти от 1 до 2 дузини тиквички
- Около 1/2 чаша прясно козе сирене или рикота (напълно по избор) *
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте около 1/2 инчово масло в широк, дълбок тиган до 375 F. Използвайте термометър за бонбони или пържене, за да измерите температурата. Няма термометър? Не се притеснявайте, има два други лесни начина да се уверите, че маслото е достатъчно горещо, но не прекалено горещо: хвърлете галета в маслото, тя трябва да вдигне и да кисне в маслото веднага и да покафенее за няколко минути, а не веднага; или, залепете дървената дръжка на кухненска лъжица в олиото, маслото трябва да се надува около него веднага и стабилно, но не и да се разпръсква силно. Няма незабавно шумолене и маслото е прекалено студено, прекалено сирене и маслото е твърде горещо.
Ако правите цветни тиквички, пълнени със сирене, използвайте малка лъжица, за да натъпчете около 1 чаена лъжичка от сиренето във всеки цвят - оформете го между внимателно между венчелистчетата, така че венчелистчетата да останат затворени. Отново тази стъпка е напълно незадължителна и такава обикновено прескачам, за да запазя акцента върху свежия аромат на самите цветчета.
Междувременно в малка купа разбийте яйцето. Разбийте в брашното и солта, за да се получи гъсто тесто. Разбийте достатъчно от сода на клуба, за да направите много тънко тесто.
Работейки с един цвят от тиквички наведнъж, дръжте всеки цвят тиквички за стъблото му и го потопете в тестото, като го премествате, колкото е необходимо, за да го покриете изцяло с тесто. Повдигнете го и оставете излишното тесто да се оттече и върне в купата. Внимателно го поставете в олиото и гответе необезпокоявано до златисто от едната страна, около 3 минути. Обърнете и гответе до златисто от другата страна, около 2 минути. Добавете само толкова цветчета от тиквички, които се поберат в един слой в тигана, без да докосвате, така че всички да имат място за готвене.
Когато цветовете са готови, използвайте шлицова прореза, за да ги издигнете от маслото. Бързо ги източете върху слой хартиени кърпи, поръсете със сол и сервирайте веднага.
Тагове за рецепти:
- Зеленчукова страна
- предястие
- Италиански
- лято
