Фул Медами. Саад Файед
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 556 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| седемдесет и осем грама | Въглехидратите |
| трийсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 556 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 20% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 22mg | 1% |
| Общ въглехидрат 78гр | 28% |
| Диетични фибри 27гр | 95% |
| Протеин 31гр | |
| Калций 183mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Повечето от нас вероятно не са свикнали да мислят за съставка като боб за закуска. А ястията, приготвени с чесън и подправки, ще бъдат още по-рядко срещани в сутрешните ни менюта. Но в Египет фава фасулът е бил популярно ястие за закуска (наричано фул медами), датиращо от древни времена. Обикновено се сервира с пържено яйце и лава с хляб, което е чудесно за загребване на фава фасула.
Фава фасулът, наричан също и широк фасул (думата фава всъщност означава широк на италиански), е бил култивиран в Близкия изток в продължение на 8 000 години, преди да се разпространи в Европа. Доказателства за тях са намерени сред мощите на най-ранните човешки цивилизации и вътре в египетските гробници.
Въпреки че фава фасулът с формата на бъбреците си прилича много на боб лима (масло зърна), те остават по-твърди, когато се готвят и всъщност имат по-силен аромат. Те също имат две кожи, които трябва да бъдат обелени. Можете да счупите външната шушулка и да извадите боба по същия начин, както при граха. Но тогава бобът се нуждае от бърза пара или да заври, за да омекне вътрешната мембрана, за да може да се обели и.
В допълнение към популярността си в Египет, пълните медали често се срещат и в кухните на Саудитска Арабия, Ливан, Йемен, Сирия, Израел и Йордания, сред шепа други. Всяка страна и регион вероятно има малко по-различна версия на ястието. В сирийската кухня, например, бобът би бил бавен за готвене в голям вана за една нощ и след това би бил добавен към зехтина и големи количества тахини и червен пипер паста. Етиопците вероятно ядат фул с инжера (хляб, подобен на палачинка), вместо с пита.
Тази рецепта изисква сушени фава боб, тъй като те вероятно са най-често срещаните. Но ако имате пазар за гурме продукти, близо до вас, те може да имат пресен фава фасул. Просто извадете боба от шушулката, сварете ги за няколко минути във вряща вода, отцедете и обелете кожите.
Съставки
- 1 1/2 килограма сушен фава фасул (или широк боб)
- 2 скилидки чесън (натрошен)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 чаена лъжичка кимион
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Накиснете фава фасул за една нощ в голяма купа с вода.
Изцедете боба, добавете ги в голяма тенджера и ги покрийте с прясна вода. Доведете водата до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 45 минути до 1 час или докато бобът омекне.
Отцедете и поставете в средна купа. Добавете натрошения чесън, лимоновия сок, зехтина и кимиона и хвърлете добре, за да се комбинират и намажете. Обичайно е да омесите боба заедно с останалите съставки, но можете също да ги оставите цели и добре смесени.
Сервирайте горещо с пържено яйце и питка.
Наслади се!
Бакшиш
- Нямате време да се оправите? Купете го готово! Ful всъщност се продава като предварително направен в консерви в много магазини за етнически хранителни стоки в Близкия Изток и специализирани стоки.
Тагове за рецепти:
- боб
- закуска
- африкански
- падане
