Колекция на храни RF / Колекция на храни / Гети изображения
- Общо: 2 часа 50 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 50 минути
- Добив: 1 хляб = 10-12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 61 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| единайсетграма | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 хляб = 10-12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 61 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 203mg | 9% |
| Общо въглехидрати 11гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 20mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Немският картофен хляб или картофелброт се прави чрез комбиниране на равни части картофено пюре и хляб с брашно. Това може да звучи малко странно за непосветените, но комбинацията дава мек и пружинен хляб, който ще обичате да ядете. С две, 30-минутни възходи, това е и един от по-бързите домашни хлябове. Най-лесно е да направите с миксер за поставка, но можете да омесите картофите на ръка, ако е необходимо.
Пролетен, влажен и хрупкав отвън, картофеният хляб върви добре със сърдечни супи, bratwurst или с масло и конфитюр.
Съставки
- 2 средни картофа / 400 грама (русети или мехлиг-коченде)
- 1/4 чаша / 60 милилитра вода (от картофите)
- 2 чаени лъжички масло
- 1 чаена лъжичка суха мая (може да бъде незабавна мая или не)
- 2 1/2 чаши / 300 грама брашно за хляб (плюс още за месене)
- 3/4 до 1 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
- Онези твърди кори, които обичате, са създадени с пара. Можете да създадете пара във фурната за първите 5 минути. Загрейте стар тиган за печене на стелажа под камъка за печене и изсипете 2 чаши вряла вода в него веднага след като сложите хляба във фурната.
Обелете картофите и нарежете на 6 парчета (или така) всеки. Гответе в несолена вода до омекване. Изцедете, резервирайте водата. Поставете картофите на слаб огън за няколко минути, като разклащате тигана, за да изсъхне на пара (ausdampfen). Охладете и омесете или ориз картофите.
Масата се разтваря в 1/4 чаша / 60 мл хладка картофена вода и се изпитва за 10 минути на топло място или докато се образуват мехурчета.
В купата на смесител за стойки комбинирайте картофено пюре или богати картофи, олио и заквасена мая до гладкост. Добавете брашното и разбъркайте с приставката на греблото за 3 минути на слаб. Превключете към куката за тесто и омесете за 11 минути. Ще изглежда, че в началото няма да стане тесто за хляб, просто бъдете търпеливи.
Месете за минута върху набрашнена работна повърхност, докато тестото стане гладко и само леко лепкаво. Поставете в намаслена купа, като веднъж обръщате да намажете. Покрийте купата и оставете тестото да втаса на топло място за 30 минути.
Загрейте фурната до 450 F с камък за печене на средния шкаф за 30 минути до 1 час преди печене. Поставете стар съд за печене на дъното на стелажа, готов за вода, за да създаде пара.
Оформете тестото в булка или кръгъл хляб, като леко изравнявате, след това издърпвате краищата заедно и прищипвате затворени. Поставете хляба, шевът надолу, върху разточена, покрита с плат купа. Сгънете краищата на плата върху хляба и оставете да втаса за още 20 до 30 минути.
Разгънете хляба върху коричка или гърба на лист с бисквитки, прашен с царевична каша, шев отстрани нагоре (шевът надолу създава гладък хляб). Изхвърлете хляба върху камъка за печене във фурната и затворете бързо вратата.
Печете общо 45 до 50 минути или докато вътрешната температура е 190 F. Използвайте пара през първите 5 минути.
Бакшиш
Охладете хляб за 20 минути или повече преди нарязване.
Напръскайте страните на фурната с шишенце, напълнено с вода два или три пъти през първите 5 минути. Намалете фурната до 400 F и печете 30 минути или повече, докато вътрешната температура достигне 190 F.
Тагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- Немски
- падане
