Koukichi Takahashi / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
Гоя, горчив пъпеш или кратуна, е изненадващо популярен зеленчук във Великобритания, но може би ще го познаете по-добре като каравела, карела, кугуа, горчива кратуна, горчив пъпеш, корола, караил, церазе или кудрет нар. Този вкусен зеленчук се радва в Близкия Изток, Африка, Азия, Югоизточна Азия, Карибите и Южна Америка. Затова би трябвало да можете да го намерите в повечето регионални магазини за хранителни стоки със секция за пресни зеленчуци. Гоя също се използва в традиционната аюрведична медицина, така че понякога може да се намери и в магазините за здравословна храна.
Рецептите от Гоя често се приготвят през лятото в Япония, тъй като се казва, че гоя побеждава жегата, наред с други предполагаеми медицински и здравословни ползи.
Chanpuru е специалитет от японския регион Окинава и е пържено ястие, приготвено с жива зелена гоя, соев сос, тофу, свинско месо и яйце. Chanpuru означава смесен. Изненадващо терминът идва от индонезийската дума campur, която също означава "смесен". В допълнение към самата гоя, тази рецепта включва тофу и свинско месо като основни съставки. Можете също така да добавите други зеленчуци по ваш избор, като морков, зелен фасул и кълнове от фасул, само за да назовете няколко.
Гоя има вкусен, мек и горчив вкус, но ако не сте добри с горчиви вкусове, можете да накиснете горчивия пъпеш в гореща вода за 30 секунди преди пържене. Есенция сос от стриди също може да помогне за противодействие на горчивия вкус.
Бързо търсене в интернет за горчив пъпеш разкрива известните му ефективни приложения в лекарствените приложения, от лечение на инфекции до храносмилателни проблеми и дори диабет и рак тип 2. Със сигурност яденето на този чудесен плод от млада възраст трябва да помогне да се предотврати дори човек да получи тези понякога фатални неразположения.
Съставки
- 1 гоя (горчива кратуна)
- 1 блок памук тофу (изцеден)
- 1/4 фунта тънко нарязано свинско месо (нарязано на парчета с хапки)
- 2 яйца (бити)
- 2 ч.л. соев сос
- 2 ч.л. саке
- Тире сол (или на вкус)
- Тире пипер (или на вкус)
- Растително масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Нарежете гоя наполовина по дължина.
Извадете семената с лъжица.
Нарежете гоя на тънко и поставете филийки гоя в купа.
Поръсете малко сол върху тях. Оставете ги да седят около 10 минути.
Измийте филийки гоя и отцедете добре.
Стиснете ги, за да премахнете излишната вода.
Загрейте около 1 с.л. растително масло в голям тиган.
Разбъркайте свинско месо и подправете със сол и черен пипер.
Добавете резените goya и гответе, докато омекне.
Натрошете тофу на едри парчета и добавете в тигана.
Леко разбъркваме-пържим със свинско и гоя. Подправете със саке.
Изсипете разбитите яйца и разбъркайте бързо. Подправете със соев сос.
Спрете топлината.
Нагласете аромата със сол.
Бакшиш
- Опитайте да добавите сос мисояки към Гоя Чанпуру. Ето как се прави сосът: 2 с.л. мисо, 2 с.л. саке, 1/2 с.л. захар и 1 ч.л. соев сос.
Тагове за рецепти:
- Тофу
- предястие
- азиатски
- семейна вечеря
