Агнешки бургери с мента. Кели Клайн / Гети Имидж
- Общо: 23 минути
- Подготовка: 13 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 1/4-килограмови бургери (4 порции)
Тези агнешки бургери работят добре, сервирани или на лаваш или на кифличка. Препоръчвам да използвате или сос от кисело мляко, или червен пипер айоли за тези бургери. Вижте инструкциите за предложения и рецепти за подправки. Тези бургери бързо ще станат любими! Сервирайте при всяко събиране на готвене или игра.
Съставки
- 1 килограм смляно агне
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 1/2 чаша обикновени хлебни трохи
- 2 супени лъжици / 30 мл джоджен (пресен и ситно нарязан)
- 1 яйце (леко разбито)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 2 чаени лъжички кимион
- 1/2 ч.л. карамфил
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка Алепо пипер (може да използвате и люти чушки)
- 4 пити хляба (или хамбургери)
- Червен пипер Aioli:
- 2 червени чушки (печени)
- 1/2 чаша майонек
- 1 лимон (сочен)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица зехтин
- Сос от кисело мляко:
- 1/2 чаша краставица (настъргана и отцедена)
- 1/2 чаша обикновено кисело мляко
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 1 супена лъжица килантро
- 1/4 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Предварително загрейте скара на средно силен огън. (Можете да използвате грил тиган и за скара на закрито.)
В голяма купа комбинирайте смляно агнешко месо, нарязан лук, галета, нарязана мента, яйце, чесън, кимион, черен пипер и пипер Алепо (или люспи от люти чушки).
В този момент не добавяйте сол. Внимателно разбъркайте с ръце, докато всички съставки се комбинират добре. Оформете в 4 банички с еднаква големина и поставете върху пергаментова хартия за печене.
Използвайте палеца, направете вдлъбнатини по средата на центъра на всяка баничка. Това ще помогне на бургерите да се готвят по-равномерно и да не се издуха в центъра.
С помощта на сгънати хартиени кърпи и чифт големи щипки за скара (ако печете на открито) намажете добре решетките на грила. Направете поне три преминавания, като се уверите, че повърхността е хубава и покрита.
Поставете агнешките патладжани на скара и гответе 4-5 минути на страна или докато месото достигне желаната готовност. Използвайте голяма шпатула за готвене на открито, за да обърнете тези бургери. Те ще са малко по-меки от говеждите бургери, не само заради текстурата на смляното агнешко, но и защото тези банички съдържат и някои мокри съставки. Ако печете на закрито, намажете маслото на скара, като използвате същия метод, както на открито, и използвайте шпатула с обикновен размер, за да обърнете бургерите.
След като готвите по ваш вкус, извадете от скара, поставете върху чиния и палатка с алуминиево фолио. Намажете кифличките за бургер със зехтин (растителното масло също работи добре) и поставете смазана страна надолу върху решетките за грил. Затворете капака и оставете кифличките да се препичат за 1 до 2 минути. (Ако не печете на открито, препечете кифличките в печка за същото време за средно ниска настройка.) Извадете. Ако използвате пита, поставете в голямо парче алуминиево фолио, запечатайте краищата и поставете върху решетката за 3 минути, обърнете и загрейте още 3-4 минути.
Препоръчваме или червен пипер айоли или сос от кисело мляко за тези бургери. За червения пипер айоли, просто добавете печените червени чушки към майонезата в хранителен комбайн. Добавете лимоновия сок, солта и зехтина и смесете до желаната консистенция.
За сос от кисело мляко в купа добавете краставицата, обикновеното кисело мляко, каймата, килантрото и солта и разбъркайте заедно, докато се комбинират напълно.
Сглобете бургери по ваш вкус и добавете допълнителни елементи като червен лук и маруля.
Тагове за рецепти:
- агнешко
- предястие
- средноизточен
- барбекю
