Яхния с шунка и бял боб - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Мариан Блейз
- Общо: 6 часа 25 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвене: 6 часа
- Добив: Сервира 6-8.
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 275 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| четиресет и четири грама | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 6-8. | |
| Сума на порция | |
| Калории | 275 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 2mg | 1% |
| Натрий 287mg | 12% |
| Общ въглехидрат 44гр | 16% |
| Диетични фибри 13гр | 47% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 145mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази яхния прави отлична зимна храна, ситна и пълна с вкус и е особено добра, когато се сервира върху кремообразна полента. Освен това е чудесен начин да използваме остатъчна шунка, която винаги завършваме, когато купуваме един от тези спираловидно нарязани бутове.
Обичам да приготвям тази яхния в съда, където готвите дълго и бавно, докато правите други неща, но можете да го направите и на печката. Ако смятате да го приготвите на печката, помислете за накисване на боба за една нощ в подсолена вода. Изплакнете ги добре, преди да ги добавите в тенджерата.
Съставки
- 3-4 чаши шунка (нарязани на кубчета и пушени; или 1 шунка скакалка и 1 чаша нарязана на кубчета шунка)
- 3-4 стръка целина
- 2-3 моркови
- 1 бял лук (или жълт лук)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка чипол чили на прах
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 килограм сушен бял боб (флот или северен)
- 3 чаши пилешки запас
- 3 чаши вода
- Гарнитура: нарязан магданоз
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Обелете морковите и ги нарежете на 1/2-инчови парчета. Нарежете и целината на 1/2-инчови парчета. Обелете и нарежете лука.
Поставете зехтина в голям съд за супа (или тежък тиган, ако смятате да използвате бавната готварска печка). Добавете лука и гответе на среден огън, докато лукът стане мек, ароматен и полупрозрачен.
Добавете нарязаните моркови и целина към лука, заедно с чесъна на прах, лука на прах и чили на прах. Гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, около 3-4 минути.
Разбъркайте нарязаната на кубчета шунка и сотирайте със зеленчуците, докато шунката леко се покафенее. Разбъркайте доматената паста.
Ако използвате бавната печка: прехвърлете зеленчуците и шунката от тигана към бавната печка. Изплакнете изсушения фасул с вода и добавете към бавната печка заедно със зеленчуците. Добавете пилешкия запас и водата (и шунката, ако използвате). Задайте ниската температура на готварската печка на ниска, покрийте и гответе 6-8 часа или докато бобът стане омекнал и яхнията се сгъсти. На вкус яхния за подправка и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Ако готвите яхния на печката: Добавете пилешкия бульон и водата в тенджерата със зеленчуците, заедно с боба и шунката (ако използвате). Донесете сместа до леко къкривост и покрийте и гответе за около час. Махнете капака и продължете да къкри яхния, докато бобът стане омекнал и яхнията се сгъсти, като добавите още вода, ако е необходимо. На вкус яхния за подправка и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте яхния с кремообразна полента, а гарнирайте с нарязан магданоз.
Тагове за рецепти:
- боб
- предястие
- южно-американец
- зима
