Райън Хефернан / Гети Имидж
Разбиването на стриди е трудна задача, която дава вкусни резултати. За някои хора суровите стриди са уникален деликатес и тъй като работата с разклащането на стриди е отнемащо време и практикуване на умения, може би е най-добре да се оставите на професионалистите в ресторант или суров бар. По-лесен метод за приготвяне на стриди у дома е да ги скара на открита скара. Макар че има малък риск от избухване на стриди на скарата, капакът на скара и дума за предпазливост обикновено могат да предотвратят всякакви злополуки. Устриците на скара са лесни за ядене, а грилът придава леко опушен вкус на стридата.
Този метод работи с всякакъв вид стриди, но супер малки олимпийски, кумамото или други тихоокеански стриди могат да се изгубят чрез решетката за готвене. Ако планирате да печете особено малки стриди, най-добре е да поставите парче фолио с няколко дупки, набити на решетката. Това ще предотврати загубата на стриди в скарата на скарата.
Как да грил стриди
Тези прости стъпки ще ви позволят да скарате колкото се може повече стриди, колкото можете да съберете и монтирате на грила си:
- Започнете с решетка с горещ газ или дървени въглища (трябва да можете да държите ръката си на около сантиметър над решетката за готвене само няколко секунди, преди да я издърпате от топлината) и пресни стриди. решетка за готвене. Поставете грила и гответе, докато стридите не отворят черупките си и са непрозрачни и сварени, но все още не изсъхнали. Това ще отнеме около 5 минути за по-малки стриди и още няколко минути за по-големи. Обърнете внимание, че повечето сварени стриди ще отворят черупките си само малко. Ще бъде лесно да се издигне горната черупка, но те не отварят активно начина, по който готвят мидите и мидите. Използвайте щипци или фурна за тежко натоварване, за да извадите стридите от скарата. Отстранете горната черупка (тя ще е много горещо) и, за лесно ядене, пуснете остър нож по вътрешната страна на долната черупка, за да освободите стридата от черупката.
Как да сервирам
Сервирайте стридите горещи или топли. Можете да ги гарнирате с малко масло, смесено масло, любим сос за барбекю или нещо вкусно и малко по-различно като капчица песто. Ако добавяте сос, не забравяйте да предоставите салфетки, тъй като това са сочни лакомства. Внимавайте вечерята си, че черупките могат да бъдат много горещи, особено ако ги сервирате директно от скарата.
