fcafotodigita / Гети изображения
-
Съставки, които ще ви трябват
Кристин Шнайдер / Гети Имидж
- Домати (около 5-6 фунта за всяка квас сос, който искате да направите) Нарязан лук (една средна глава лук на кварт сос) Млян чесън (една до една и половина скилидки на кварт) Зехтин Базил (1 / 2 ч.л. на кварт) Риган (1/2 ч.л. на кварт) SaltPepper
Можете също да искате да добавите:
- МорковиPeppersМалко количество захарДопълнителни подправки
Можете да използвате всякакъв вид домат, за да направите доматен сос, но вашият сос ще се събере по-бързо и по-лесно, ако използвате доматени паста. Те имат по-малко съдържание на вода и по-малко семена. Използвайте нашия списък с предложени домати, които да използвате във вашия сос.
-
Сварете доматите
Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Започнете с потапянето на вашите домати във вряща вода за една до две минути. Това ще разхлаби кожите им, така че те са много по-лесни за премахване в следващата стъпка. След това изплакнете доматите в хладна вода, за да спрете процеса на готвене, и ги оставете настрана, за да се охладят и отцедят.
-
Отстранете Кожите, Стъблата и Семената
Лорънс Мутон / Гети Имидж
След като доматите са достатъчно хладни, за да се справят, махнете кожите им и изрежете мястото, където стъблата се използват за прикрепяне към доматите (това се нарича коринг на доматите). След това нарежете доматите наполовина и извадете семената. Не се притеснявайте, ако пропуснете някои. Няколко останали отзад няма да навредят на нищо.
-
Солете лука и чесъна
Ерин Хъфстелер
Добавете малко количество зехтин на дъното на голям съд (около 1/4 чаша). След това сотирайте лука и чесъна, докато омекнат (няколко минути трябва да го направите).
Ако искате да добавите моркови или чушки към соса си, ги солете заедно с лука и чесъна.
-
Комбинирайте всички съставки и гответе
Ерин Хъфстелер
Добавете доматите и всички останали съставки към сместа си лук-чесън и оставете съда да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри непокрито, докато сосът достигне желаната ви дебелина. Разбъркайте често, за да не изгори сосът. Това ще отнеме най-малко два до три часа, но може да отнеме повече време, ако има много вода във вашите домати (доматите без паста са склонни да имат повече водно съдържание, но така правят и доматите, отглеждани през дъждовни години).
-
Jar Your Sauce
Родерик Чен / Гети Имидж
Изсипете готовия сос в буркани. Използвайте фризерови буркани, ако искате да замразите соса или бурканите за консервиране, ако искате да направите вашия сос за стабилно съхранение.
Забележка: За безопасна водна баня може доматен сос, трябва да добавите лимонов сок за повишаване на киселинността. Доматите не са толкова кисели, колкото преди. Вижте указанията на Националния център за консервиране на домашни храни за пълни инструкции и време за консервиране на домати.
Искате домашен доматен сос без цялата работа?
Опитайте нашия доматен сос с крокпот. Тя не изисква пилинг, засяване или подправяне. Просто го разбърквайте всеки толкова често и до края на деня ще имате порция сос.
